Frittata aux champignons

Ingrédients

• 8 gros œufs
• Sel et poivre
• 80 ml (1/3 tasse) de lait 2 % M.G.
• 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, haché (ou coriandre fraîche)
• 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
• 1 pomme de terre moyenne pelée et coupée en rondelles
• 150 g (2 tasses) de champignons de votre choix, en tranches
• 1 petit oignon, haché
• 2 gousses d’ail, émincées

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans un bol, battre les œufs puis incorporer le sel, le poivre, le lait et le persil ou la coriandre. Bien mélanger. Réserver.
3. Dans une poêle antiadhésive allant au four, faire revenir les pommes de terre dans l’huile pendant 7 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirer les pommes de terre et réserver.
4. Dans la même poêle, faire sauter les champignons, l'oignon et l’ail à feu vif pendant 3 à 5 minutes.
5. Remettre les pommes de terre et bien mélanger.
6. Verser la préparation d’œufs et remuer doucement à l'aide d'une spatule.
7. Cuire sans remuer environ 2 minutes, à feu moyen, ou jusqu’à ce que le contour soit légèrement cuit.
8. Terminer la cuisson au centre du four 20 minutes ou jusqu’à ce que la texture soit ferme.