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2 pas

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Calories 390   
Lipides 11 g 17%
   Oméga-3 0.1 g  
Glucides 45 g     15%
   Fibres 11 g 44%
   Sucres 6 g  
Protéines 27 g  
Sodium 101 mg 4%
Potassium 1271 mg 36%
Calcium 202 mg    18%
Fer 5 mg    36%
Zinc  5 mg 56%
Vitamine B12 5 mcg 250%
Vitamine D 0.6 mcg 12%
   
 

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Fondue au fauxmage

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PORTIONS: 2

TEMPS DE PRÉPARATION: 20 minutes

TEMPS DE CUISSON: 35 minutes

NIVEAU DE DIFFICULTÉ: Facile

Ingrédients

    • 2 pommes de terre, pelées et coupées en cubes (donne 320 g [2 tasses])
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 2 échalotes, émincées
    • 250 ml (1 tasse) de vin blanc
    • 125 ml (½ tasse) de boisson de soya enrichie non sucrée
    • 80 ml (1/3 tasse) de bouillon de légumes
    • 60 g (¾ tasse) de levure alimentaire (ex. : Red Star)*
    • 15 ml (1 c. à soupe) de miso
    • 1 pincée de noix de muscade moulue
    • Sel et poivre, au goût

    Pour le service

    • 260 g (2 tasses) de crudités (brocoli, chou-fleur, carottes, etc.)
    • 1 bloc de 210 g de tofu fumé, en cubes

     

    *La levure alimentaire est différente de la levure de bière ou de la levure de boulanger. Il est recommandé de choisir celle qui est enrichie de vitamine B12 (ex. : Red Star). On peut s’en procurer facilement dans les magasins d’alimentation naturelle

Préparation

  1. Mettre les pommes de terre dans une grande casserole d’eau froide et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes ou jusqu’à tendreté. Égoutter.
  2. Entre-temps, dans une poêle, à feu vif, chauffer l’huile et faire revenir les échalotes 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
  3. Ajouter le vin et poursuivre la cuisson à feu doux 10 minutes, jusqu’à ce que la préparation réduise des deux tiers.
  4. Au mélangeur, réduire les pommes de terre en purée lisse avec la préparation d’échalotes et le reste des ingrédients.
  5. Verser la fondue dans un caquelon (plat à fondue) et y tremper les crudités et les cubes de tofu. 

« Si vous ressentez de la culpabilité ou que la teneur en calories, lipides, glucides, sodium, etc. sème de la confusion, n'hésitez pas à consulter l'un.e de nos nutritionnistes afin de vous aider à développer une saine relation avec tous les aliments, condition médicale ou non.

Pour manger ce que l'on aime! »

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Calories 390   
Lipides 11 g 17%
   Oméga-3 0.1 g  
Glucides 45 g     15%
   Fibres 11 g 44%
   Sucres 6 g  
Protéines 27 g  
Sodium 101 mg 4%
Potassium 1271 mg 36%
Calcium 202 mg    18%
Fer 5 mg    36%
Zinc  5 mg 56%
Vitamine B12 5 mcg 250%
Vitamine D 0.6 mcg 12%
   
 

Cette recette est tirée du livre VÉGÉTALIEN

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