Farfalles à la sauce crémeuse au pesto

Ingrédients

• 15 g (2 c. à soupe) d’amandes effilées
• 200 g (1 ¾ tasse) de farfalles ou autres pâtes courtes
• 40 g (1 tasse) de basilic frais, bien tassé
• ½ gousse d’ail, écrasée
• 50 g (½ tasse) de parmesan râpé
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 200 g (1 tasse) de haricots blancs cuits ou 2/3 boîte de 540 ml de haricots blancs en conserve, rincés et égouttés
• 60 ml (¼ tasse) de crème 15 % M.G.
• Poivre

Préparation

1. Dans une poêle, à feu moyen, faire dorer les amandes. Laisser tiédir.

2. Pendant ce temps, dans une casserole, à feu vif, faire bouillir de l’eau. Ajouter les pâtes et remuer pour éviter qu’elles collent au fond. Pour la cuisson, suivre les recommandations inscrites sur l’emballage. Égoutter en réservant 125 ml (½ tasse) d’eau de cuisson.

3. Au robot culinaire, hacher le basilic, l’ail, le parmesan et les amandes. Ajouter l’huile en filet, puis les haricots et la crème. Mélanger jusqu’à consistance lisse. Ajouter 4 c. à soupe d’eau de cuisson réservée, puis poivrer au goût.

4. Dans un plat, mélanger les pâtes et le pesto. Ajouter de l’eau de cuisson au besoin, pour obtenir la consistance désirée.

*Accompagnement : Servir avec des tranches de courge Butternut grillées, des carottes cuites à la vapeur ou de fines lanières de poivron cru.