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2 pas

Valeur nutritive
Pour 1 portion

Énergie 310   
Lipides 7 g   11%
   Saturés 2.5 g 13% 
   + trans 0,1 g   
   Polyinsaturés 1,5 g   
     Oméga 6 1,5 g    
     Oméga 3 0,1 g     
  Monoinsaturés 2 g    
Cholestérol 10 mg    3%
Sodium 310 mg    12%
Potassium 560 mg 16%
Glucides 46 g    15%
   Fibres 7 g    28%
   Sucres 8 g     
Protéines 16 g     
Vitamine A 109 ER 10%
Vitamine C 39 mg   70%
Calcium 211 mg    20%
Fer 3,6 mg    25%
Phosphore 369 mg 35%

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Étagé mexicain

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PORTIONS: 4

TEMPS DE PRÉPARATION: 35 minutes

TEMPS DE CUISSON: 25 minutes

NIVEAU DE DIFFICULTÉ: Facile

Info: Contrairement aux tortillas à base de farine de blé qui contiennent plusieurs additifs et beaucoup de sodium, les tortillas de maïs sont peu transformées et ne contiennent aucun sel ajouté.

Ingrédients

    • 3 c. soupe de yogourt nature
    • 1 c. soupe de fromage à la crème allégé
    • 1 boite de 540ml de haricots rouges, sans sel ajouté, rincés et égouttés (donne 370 g)
    • 125 ml (1/2 tasse) de salsa
    • 4 grandes tortillas de maïs de 20 cm (8 po) ou 8 petites
    • 1 poivron, en dés
    • 2 oignons verts, hachés
    • 60g (1/2 tasse) de fromage cheddar, râpé

     

    Pour la salade de concombre & mangue

    • 1 concombre anglais non pelé, en dés
    • 1 mangue, en dés
    • 1/2 oignon rouge, haché
    • 2 c. à soupe de menthe fraîche, hachée
    • 2 c. à soupe d'huile d'olive
    • Le zeste râpé et le jus de 1 lime
    • 1 c. à soupe de miel
    • 1 . à soupe de miel
    • 1 c. à café de gingembre frais, râpé
    • Poivre noir

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 ° C (350 ° F). Huiler un moule à tarte de 20 cm (8 po).
  2. Dans un petit bol, fouetter vigoureusement le yogourt avec le fromage à la crème. Réserver.
  3. Dans un bol. écraser grossièrement les haricots rouges à l'aide d'un pilon à pomme de terre, puis ajouter la salsa.
  4. Dans le fond du moule à tarte, déposez une grande tortillas (ou 2 petites). Étendre le tiers de la préparation. Parsemer du tiers du poivron et des oignons verts. Répéter sur 2 autres étages. Terminer avec une tortilla et garnir de fromage.
  5. Cuire au centre du four 20 minutes, puis passer sous le gril pour faire dorer le fromage.
  6. Entre-temps, dans un saladier, mélanger le concombre, la mangue et l'oignon. Dans un petit bol, verser le reste des ingrédients et verser sur la salade. 
  7. Servir chaque portion d'étagé avec 1 c. à soupe de sauce au yogourt et de salade de concombre et mangue.

 

 

*Recette tirée du livre Savoir quoi manger – Santé rénale, de Roxanne Papineau, publié par Modus Vivendi (www.groupemodus.com)
*Crédit Photo: Photographie André Noël

« Si vous ressentez de la culpabilité ou que la teneur en calories, lipides, glucides, sodium, etc. sème de la confusion, n'hésitez pas à consulter l'un.e de nos nutritionnistes afin de vous aider à développer une saine relation avec tous les aliments, condition médicale ou non.

Pour manger ce que l'on aime! »

Valeur nutritive
Pour 1 portion

Énergie 310   
Lipides 7 g   11%
   Saturés 2.5 g 13% 
   + trans 0,1 g   
   Polyinsaturés 1,5 g   
     Oméga 6 1,5 g    
     Oméga 3 0,1 g     
  Monoinsaturés 2 g    
Cholestérol 10 mg    3%
Sodium 310 mg    12%
Potassium 560 mg 16%
Glucides 46 g    15%
   Fibres 7 g    28%
   Sucres 8 g     
Protéines 16 g     
Vitamine A 109 ER 10%
Vitamine C 39 mg   70%
Calcium 211 mg    20%
Fer 3,6 mg    25%
Phosphore 369 mg 35%

Cette recette est tirée du livre Santé rénale

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