Zucchinis farcis

Cuisinez cette recette simple et savoureuse à base de courgettes garnies d’une farce nourrissante et colorée. Un plat parfait pour les soirs de semaine.

Ingrédients

• 6 petites courgettes vertes (zucchinis), coupées en deux sur la longueur
• 130 g (1 tasse) de poulet cuit, haché finement
• 60 ml (¼ tasse) de tomates séchées dans l’huile, égouttées et hachées
• 1 poivron orange, en petits dés
• 5 champignons blancs, hachés finement
• 1 oignon vert, haché finement
• 10 g (¼ tasse) de basilic frais, haché
• 120 g (1 tasse) de fromage cheddar fort râpé
• Sel et poivre, au goût

Préparation

Placer la grille au centre du four et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

À l’aide d’une cuillère, creuser délicatement chaque demi-courgette afin de retirer la chair, sans percer la peau. Réserver la chair dans un grand bol.

Ajouter à la chair de courgette le poulet, les tomates séchées, le poivron, les champignons, l’oignon vert, le basilic, et une partie du fromage. Assaisonner puis bien mélanger.

Farcir les courgettes avec le mélange, en tassant légèrement pour une bonne tenue.

Déposer les courgettes sur la plaque et répartir le reste du fromage sur le dessus.

Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et que le fromage soit fondu.

Servir avec une salade verte et un grain entier pour un repas équilibré.

N.B. Se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.

 

Astuce NutriSimple

• Remplacer le cheddar par de la mozzarella, de la féta ou un fromage allégé, selon les préférences.
• Ajouter des lentilles ou du quinoa à la farce pour augmenter l’apport en fibres.

 

 

Merci à notre photographe Erika Lajeunesse