Wraps au tofu brouillé

Ingrédients

Pour la préparation de tofu 

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive  
• 1 petit oignon, haché 
• 1 gousse d’ail, hachée 
• 5 ml (1 c. à café) de poudre de cari doux  
• 2,5 ml (½ c. à café) de paprika fumé 
• 2,5 ml (½ c. à café) de curcuma 
• 1 bloc de 454 g de tofu ferme, émietté  
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce tamari ou de sauce soya réduite en sodium *  
• Poivre au goût  

 

Poulr l'assemblage des Wraps  

• 4 grandes tortillas de grains entiers *  
• 250 ml (1 tasse) de laitue  
• 1 carotte, râpée  
• ½ poivron jaune, coupé en fines lanières  
• ½ concombre, coupé en fines lanières

Préparation

Dans une poêle, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon 3 à 4 minutes. Ajouter l’ail, le cari, le paprika et le curcuma. 

Ajouter le tofu émietté et la sauce tamari. Cuire de 5 à 7 minutes en remuant, jusqu’à ce que le tofu soit chaud et légèrement doré. Poivrer. 

Répartir le tofu sur les tortillas. Ajouter la laitue, la carotte, le poivron jaune et le concombre. Rouler et servir. 

Le mot de votre nutritionniste 

Le tofu fournit des protéines végétales, tandis qu’une tortilla de grains entiers et les légumes contribuent à l’apport en fibres.  
 

* En cas de maladie cœliaque, choisir un produit certifié sans gluten et vérifier l’étiquette afin d’éviter toute source de gluten ou contamination croisée.

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