Salade de courgettes grillées, maïs & feta

Une salade simple, colorée et parfaite pour les repas d’été en mode barbecue. 🌽🥒

Ingrédients

• 1 courgette verte, tranchée
• 2 épis de maïs
• 2 grosses poignées de roquette
• 1/2 oignon rouge, tranché
• 100 g (3.3 oz) de fromage feta léger, émietté
• 1 c. à soupe de graines de citrouille
• 1 c. à soupe de pignons de pin

 

Pour la vinaigrette

• Jus de 1/2 citron
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre noir du moulin

Préparation

Griller la courgette et les épis de maïs. Égrainer les maïs. Réserver. 

Dans un saladier, déposer la roquette, les courgettes grillées, les grains de maïs et l'oignon rouge. Ajouter la feta, les graines et les pignons.

Dans un petit bol, mélanger au fouet tous les ingrédients de la vinaigrette. Verser sur la salade et servir.

 

Astuces et infos NutriSimple
Fibres : graines, roquette, maïs.
Gras : huile d’olive, graines et noix.
Source de protéines avec la feta.
Délicieuse avec poulet, tofu ou poisson grillé.