Pain aux bananes, noix et raisins secs façon NutriSimple

Ingrédients

• 2 bananes mûres, en morceaux
• 2 œufs
• 260 g (1 tasse) de compote de pommes non sucrée
• 60 ml (¼ tasse) de sirop d’érable
• 60 ml (¼ tasse) de lait
• 180 g (1 ½ tasse) de farine de blé
• 1 c. à café de levure chimique (poudre à pâte)
• 2 c. à soupe de graines de lin moulues ou de chia
• 1 pincée de sel
• 1 c. à café de cannelle moulue ou d’extrait de vanille (facultatif)
• 60 g (½ tasse) de noix de Grenoble hachées
• 35 g (¼ tasse) de raisins secs ou 40 g (¼ tasse) de dattes séchées, dénoyautées et hachées

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser de papier parchemin un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po).

Dans un grand bol, écraser les bananes à la fourchette. Ajouter les œufs, la compote de pommes, le sirop d’érable et le lait. Mélanger.

Incorporer la farine, la poudre à pâte, les graines de lin ou chia, le sel et la cannelle ou l’extrait de vanille, si désiré.

Ajouter les noix de Grenoble et les raisins secs ou les dattes. Mélanger doucement.

Verser la préparation dans le moule à pain.

Cuire au four pendant 45 à 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre.

Laisser tiédir avant de démouler sur une grille.
N.B. Se congèle très bien en tranches pour des collations rapides.



Astuces NutriSimple
Les bananes et la compote apportent du moelleux et du sucre naturel.
Les noix et les graines ajoutent fibres et bons gras.
Délicieux avec un peu de yogourt grec.