Muffins végétaliens croustillants aux pommes ou aux poires

Des muffins végétaliens aux pommes ou aux poires moelleux, couronnés d'un croustillant à la cannelle, parfaits pour rehausser vos collations.

Ingrédients

• 375 ml (1 1/2 tasse) de boisson de soya non sucrée
• 30 ml (2 c. à soupe) de graines de chia
• 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
• 65 g (1/4 tasse) de beurre d’arachide *
• 15 ml (1 c. à soupe) de cannelle
• 5 ml (1 c. à café) d’extrait de vanille
• 300 g (3 tasses) de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 10 ml (2 c. à café) de poudre à pâte
• Une pincée de sel 
• 3 pommes ou 3 poires non pelées, coupées en petits dés
• 60 g (1/4 tasse) de pépites de chocolat noir 70 % ou plus **

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). 

Au mélangeur, mixer la boisson de soya, les graines de chia, la fécule de maïs, le beurre d’arachide, la cannelle et la vanille jusqu’à consistance lisse. 

Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, la poudre à pâte et le sel. 

Ajouter la préparation liquide et mélanger. Incorporer délicatement les morceaux de pommes ou de poires et les pépites de chocolat. 

Répartir dans 12 moules à muffins légèrement huilés ou tapissés de caissettes. Garder quelques morceaux de fruits pour les déposer sur le dessus.  

Cuire environ 45 à 60 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement croustillant. 

Laisser tiédir avant de démouler.

* En contexte d'allergie aux arachides, le beurre de graine de tournesol et beurre d'amande naturel sont des alternatives intéressantes. Cela dit, en présence d’une allergie alimentaire, vérifiez toujours la liste des ingrédients et les mentions de contamination croisée sur les produits utilisés.

** Facultatif comme aliment.

 

Astuces et infos NutriSimple

Le saviez vous ?

Ces muffins sont naturellement sans œufs ni produits laitiers, en vous assurant d’acheter le chocolat noir sans produits laitiers, ce qui peut convenir à certaines allergies ou intolérances. 

La boisson végétale de soya contient une quantité de protéine pratiquement que le lait de vache.

Les graines de chia, l'avoine et la pelure des pommes contiennent des fibres, celles-ci permettent de ralentir progressivement la réponse glycémique. 

 

Merci à notre photographe Erika Lajeunesse.