Bol style taco au boeuf haché et patates douces

Les enfants et adolescents vont adorer ce bol!

Ingrédients

Pour la base

• 500 g (environ 1 lb) de patates douces, pelées et coupées en cubes
• 450 g (1 lb) de bœuf haché maigre
• Sel et poivre du moulin
• Épices à tacos à teneur réduite en sodium , au goût

 

Pour l’assaisonnement des patates douces

• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de paprika
• 1 c. à café de poudre d’ail
• 1 c. à café de poudre d’oignon

 

Pour le pico de gallo

• 3 tomates, coupées en dés
• ½ oignon rouge, haché finement
• ½ jalapeño, haché (facultatif)
• 2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
• Le jus de ½ lime
• Sel et poivre du moulin
  
  
  

Pour les garnitures (au choix)

• Yogourt grec nature ou crème sure
• Avocat ou guacamole
• Fromage râpé
• Laitue romaine ou jeunes verdures

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Mélanger les patates douces avec les ingrédients de la section assaisonnement. Étaler sur une plaque à cuisson et cuire pendant 20 à 25 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à tendreté et légèrement dorées.

Pendant ce temps, cuire le bœuf haché avec sel et poivre dans une poêle à feu moyen. Égoutter l’excès de gras si nécessaire. Ajouter les épices à tacos, mélanger et cuire encore 3 à 5 minutes.

Mélanger tous les ingrédients du pico de gallo dans un bol et réserver.

Dans chaque bol : patates douces → bœuf → pico de gallo → garnitures préférées.
N.B. Se conserve 3–4 jours au réfrigérateur.


Astuces NutriSimple
Vous pouvez mettre moitié viande et moitié haricots noirs ou remplacer le bœuf haché par de la dinde hachée.