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Valeur nutritive
Pour 1 croquette

Calories 120   
Lipides 7 g   11%
   Saturés 1,5 g 13%
   + trans  0 g   
   Polyinsaturés 0,5 g   
     Oméga 6 0,5 g    
     Oméga 3 0,1 g     
   Monoinsaturés 3,5 g     
Cholestérol 40 mg    13%
Sodium 105 mg    4%
Potassium 160 mg 5%
Glucides 10 g    3%
   Fibres 1 g    4%
   Sucres 1 g     
Protéines 5 g     
Vitamine A 42 ER 4%
Vitamine C 14 mg   25%
Calcium 81 mg    8%
Fer 0,9 mg    6%
Phosphore 70,2 mg 6%

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Croquettes de brocoli et de poireau

Recette NutriSimple Croquettes de brocoli et de poireau Imprimer cette page

Dans cette savoureuse recette, le mariage du brocoli avec le quinoa et le poireau donne un produit final débordant de saveur et de bienfaits nutritionnels favorables à la prévention de l’arthrite.  

PORTIONS: Donne 10 croquettes 

TEMPS DE PRÉPARATION: 20 minutes

TEMPS DE CUISSON: 20 minutes

NIVEAU DE DIFFICULTÉ: Facile

*Au moment de l’achat, le BROCOLI doit être ferme et dense. Un trou au centre de la tête indique qu’il est trop mûr. Cru, il se conserve de deux à cinq jours au réfrigérateur, tandis qu’une fois blanchi, il peut se garder pendant un an au congélateur.

Ingrédients

    • 270 g (3 tasses) de brocoli, en petits bouquets
    • 2 œufs, battus
    • 65 g (½ tasse) de farine de quinoa
    • 35 g (⅓ tasse) de parmesan râpé
    • 2 gousses d’ail, émincées
    • 1 blanc de poireau, émincé
    • 2.5 ml (½ c. à café) de piment de Cayenne
    • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
    • Sel et poivre du moulin, au goût


    Pour la sauce

    • 65 g (¼ tasse) de yogourt grec nature
    • ½ concombre anglais, haché
    • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron

Préparation

  1. Dans une marguerite, à feu moyen, cuire le brocoli pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre, mais encore un peu croquant.
  2. Dans un grand bol, mélanger les œufs, la farine, le parmesan, l’ail, le poireau et le piment de Cayenne. Assaisonner et ajouter le brocoli.
  3. Au robot culinaire, hacher grossièrement la préparation sans la réduire en purée.
  4. Façonner 10 croquettes avec les mains. Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, chauffer l’huile et cuire les croquettes de 2 à 3 minutes de chaque côté.
  5. Entre-temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce et assaisonner au goût. Servir les croquettes avec la sauce.

« Si vous ressentez de la culpabilité ou que la teneur en calories, lipides, glucides, sodium, etc. sème de la confusion, n'hésitez pas à consulter l'un.e de nos nutritionnistes afin de vous aider à développer une saine relation avec tous les aliments, condition médicale ou non.

Pour manger ce que l'on aime! »

Valeur nutritive
Pour 1 croquette

Calories 120   
Lipides 7 g   11%
   Saturés 1,5 g 13%
   + trans  0 g   
   Polyinsaturés 0,5 g   
     Oméga 6 0,5 g    
     Oméga 3 0,1 g     
   Monoinsaturés 3,5 g     
Cholestérol 40 mg    13%
Sodium 105 mg    4%
Potassium 160 mg 5%
Glucides 10 g    3%
   Fibres 1 g    4%
   Sucres 1 g     
Protéines 5 g     
Vitamine A 42 ER 4%
Vitamine C 14 mg   25%
Calcium 81 mg    8%
Fer 0,9 mg    6%
Phosphore 70,2 mg 6%

Cette recette est tirée du livre SUPERALIMENTS ARTHRITE

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