Carré aux fruits à la façon traditionnelle

Ingrédients

• 1 L (4 tasses) de petits fruits au choix, frais ou congelés (framboises, bleuets, fraises, camerises…)
• 30 ml (2 c. à  table) de sirop d'érable 
• 30 ml (2 c. à table) de graines de chia 
  
  
• 250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine rapide 
• 125 ml (1/2 tasse) de flocons d’avoine/multigrains brut (gros grains)
• 125 ml (1/2 tasse) de farine entière (multigrains, blé, kamut…) 
• 125 ml (1/2 tasse) de chapelure graham 
• 5 ml (1 c. à café) de cannelle 
  
  
• Œuf 1
• Huile d'olive ou de canola 80 ml (1/3 tasse)
• 125 ml (1/2 tasse) de compote de pomme ou purée de dattes* 
• 5 ml (1 c. à café) de vanille 

 

 

Préparation

1. Dans une casserole moyenne, laisser mijoter les fruits et le sirop d'érable à feu moyen-doux une douzaine de minutes. Retirer du feu.  
2. Incorporer les graines de chia et laisser reposer. Réserver. 
3. Pendant ce temps, rassembler les ingrédients secs dans un grand bol. Réserver.
4. Dans un petit bol, mélanger l’œuf, l’huile, la compote/purée et la vanille. Ajouter cette préparation aux ingrédients secs et mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange grumeleux.
5. Presser la moitié du mélange "granola" dans un moule carré recouvert de papier parchemin.
6. Précuire la croûte du fond au four à 350 degré F. environ 10 minutes.
7. Transvider les fruits sur la croûte et y répartir le reste du mélange de céréales, en l'émiettant avec les doigts.
8. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que la garniture de céréales soit dorée.
9. Laisser refroidir puis tailler en 12 carrés.
10. Servir avec une cuillerée de yogourt nature.

 

*Purée de dattes : ½ tasse de dattes + ½ t. d’eau ou de jus d’orange => Dans un petit chaudron, amener à ébullition, laisser mijoter 2-3 minutes à feu doux et fermer ensuite le feu. Laisser tempérer avant de réduire en purée au pied mélangeur.