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1,75 pas

VALEUR NUTRITIVE

Pour 1/4 recette

Calories 410   
Lipides 13 g  20%
   Saturés 3 g  15%
   + trans 0 g  
   Polyinsaturés 4 g    
     Oméga-6 3.5 g     
     Oméga-3 0.5 g     
   Monoinsaturés 4 g   
Cholestérol 0 mg     0%
Sodium 200 mg     8%
Potassium 890 mg  26%
Glucides 61 g     20%
   Fibres 10 g     40%
   Sucres 16 g     
Protéines 12 g     
Vitamine A 2111 ER  210%
Vitamine C 93 mg    160%
Calcium 135 mg     10%
Fer 0.6 mg     4.4%
Phosphore 230.9 mg  20%

 

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Cari onctueux de pois chiches, courge et pomme

Julie Bédard Nutritionniste-Diététiste à Victoriaville, Sherbrooke, Magog, Pont-Rouge, St-Nicolas, Ste-Foy et Québec. par Julie Bédard, Dt.P., Diététiste-nutritionniste

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PORTIONS: 4

TEMPS DE PRÉPARATION: 20 MINUTES

TEMPS DE CUISSON: 30 MINUTES

NIVEAU DE DIFFICULTÉ: FACILE

Ingrédients

    • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 1 gros oignon, haché
    • 2 gousses d’ail, émincées
    • 1 branche de céleri, en tranches 
    • 5 ml (1 c. à thé) de cari en poudre ou au goût
    • 5 ml (1 c. à thé) de curcuma en poudre ou au goût
    • 5 ml (1 c. thé) de cumin en poudre
    • 60 ml  (1/4 tasse) de farine 
    • 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes
    • Une pincée de sel et poivre, au goût
    • 500 ml (2 tasses) de de courge butternut ou de patates douces, en cubes 
    • 250 ml (1 tasse) de carottes, en dés
    • 1 bâton de cannelle
    • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé 
    • 1 conserve de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés 
    • 1 poivron rouge, en gros cubes  
    • 1 pomme, en dés
    • 125 ml (1/2 tasse) de lait de coco léger non sucré
    • Coriandre fraîche, au goût




Préparation

  1. Dans une casserole profonde, faire chauffer l'huile à feu moyen. 
  2. Faire suer l'oignon, le céleri et l’ail quelques minutes.
  3. Ajouter le cari, le curcuma et le cumin. 
  4. Diminuer l'intensité du feu et ajouter la farine en remuant bien.
  5. Verser ensuite le bouillon en continuant de remuer jusqu'à ce que la farine soit dissoute. 
  6. Ajouter le sel, le poivre, la courge ou les patates douces, les carottes, la cannelle et le gingembre.
  7. Faire mijoter à feu doux 15 minutes.
  8. Ajouter le reste des ingrédients (pois chiches, poivron, pomme, lait de coco).
  9. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 10 à 15 minutes. 
  10. Servir et parsemer de coriandre fraîche.

« Si vous ressentez de la culpabilité ou que la teneur en calories, lipides, glucides, sodium, etc. sème de la confusion, n'hésitez pas à consulter l'un.e de nos nutritionnistes afin de vous aider à développer une saine relation avec tous les aliments, condition médicale ou non.

Pour manger ce que l'on aime! »

VALEUR NUTRITIVE

Pour 1/4 recette

Calories 410   
Lipides 13 g  20%
   Saturés 3 g  15%
   + trans 0 g  
   Polyinsaturés 4 g    
     Oméga-6 3.5 g     
     Oméga-3 0.5 g     
   Monoinsaturés 4 g   
Cholestérol 0 mg     0%
Sodium 200 mg     8%
Potassium 890 mg  26%
Glucides 61 g     20%
   Fibres 10 g     40%
   Sucres 16 g     
Protéines 12 g     
Vitamine A 2111 ER  210%
Vitamine C 93 mg    160%
Calcium 135 mg     10%
Fer 0.6 mg     4.4%
Phosphore 230.9 mg  20%

 

Partout au Québec 514-990-7128 418-317-1288
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