Brochette de tofu BBQ

Pour un « Lundi sans viande » débordant de saveurs, notre nutritionniste Linda Montpetit vous partage sa version de Yakitori Atsuage tofu à la sauce BBQ, des brochettes riches en protéines végétales et en saveurs.

Ingrédients

Sauce BBQ maison

• Ail, haché finement 1 gousse
• Huile d'olive 5 ml (1 c. à thé)
• Sauce tomate 250 ml (1 tasse)
• Vinaigre de cidre de pomme 15 ml (1 c. à soupe)
• Sauce tamari ou soya réduite en sodium 5 ml (1 c. à thé)
• Moutarde de Dijon 5 ml (1 c. à thé)
• Poudre de chili 2,5 ml (1/2 c. à thé)
• Sirop d’érable 15 ml (1 c. à soupe)
• Paprika fumé 5 ml (1 c. à thé)
  
  Marinade
• Sauce tamari ou soya réduite en sodium 60 ml (¼ tasse)
• Sirop d’érable 30 ml (2 c. à table)
• Vinaigre de cidre de pomme 30 ml (2 c. à soupe)
• Huile d'olive 30 ml (2 c. à soupe)
• Ail, émincé 1 gousse 
• Tofu extra-ferme nature coupé en gros cubes, 2 blocs de 350 g épongés/essorés 
• Légumes au choix (poivrons, oignons, tomates cerises, courgettes, champignons), coupés en morceaux
• Poivre et sel, au goût 
  
  
  

Préparation

1. Préparer la sauce BBQ. Dans une petite casserole, faire revenir l’ail dans l’huile d’olive.
2. Ajouter tous les autres ingrédients de la sauce et laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes. Conserver au réfrigérateur.
3. Mélanger les ingrédients de la marinade et faire mariner les cubes de tofu.
4. Égoutter avant la cuisson.
5. Enfiler sur des brochettes, les cubes de tofu et les légumes, en alternance.
6. Cuire sur la grille du BBQ, bien chaude ou sur la grille du haut dans un four préchauffé à 190°C (375°F).
7. Pour obtenir une texture intéressante, faire bien dorer le tofu. Il deviendra alors croustillant à l’extérieur.
8. Dans les dernières minutes de cuisson, badigeonnez les brochettes à quelques reprises de sauce BBQ.
9. Accompagner d'une salade de quinoa et de légumes verts.