Notre nutritionniste vous propose une façon très originale de servir l'aubergine! Idéales comme petites bouchées en entrée ou en accompagnement d'un repas! Convient très bien à un régime végétarien.
PORTIONS: 5 (environ 15 boulettes au total, soit 3 boulettes par personne en entrée)
TEMPS DE PRÉPARATION: 30 minutes
TEMPS DE CUISSON: 30 minutes
NIVEAU DE DIFFICULTÉ: Moyen
Pesto de kale
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et y faire revenir les cubes d’aubergine pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu'ils aient une belle couleur dorée. Réserver.
Dans le récipient du mélangeur, rassembler les pois chiches, les amandes moulues, les épices, les graines de lin trempées, le persil et le jus de citron. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture purée homogène. Ajouter l'aubergine grillée et pulser quelques fois afin de l’incorporer à la pâte tout en gardant des petits morceaux. Assaisonner au goût.
Former des boulettes avec environ 30 ml (2 c. à soupe) de mélange. Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Cuire au four préchauffé pendant 25-30 minutes, en retournant à mi-cuisson.
Servir environ 3 boulettes par personne en entrée, avec des quartiers de tomate, du pesto* et de l'hoummous. Pour servir en repas, prévoir 5 boulettes et compléter avec une salade de lentilles!
*Pesto: Au robot mélangeur, ajouter d’abord les noix/graines pour les hacher grossièrement. Incorporer ensuite le chou frisé, l’ail, le parmesan et le jus de citron. Ajouter l’huile d’olive en filet tout en maintenant le mélangeur en fonction. Ajuster la quantité d'huile si nécessaire afin d’obtenir une texture lisse. Ce pesto se conserve facilement 1 semaine au réfrigérateur ou se congèle bien pour usage ultérieur dans le bac à glaçons.
« Si vous ressentez de la culpabilité ou que la teneur en calories, lipides, glucides, sodium, etc. sème de la confusion, n'hésitez pas à consulter l'un.e de nos nutritionnistes afin de vous aider à développer une saine relation avec tous les aliments, condition médicale ou non.
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