Boulettes de boeuf marocaines

Ingrédients

• 454 g (1 lb) de boeuf haché maigre
• 120 g (1 tasse) de chapelure nature
• 1 oignon, haché
• 1 gousse d’ail, hachée
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 750 ml (3 tasses) de tomates en dés en conserve, sans sodium, égouttées à moitié
• 160 ml (2/3 tasse) de pâte de tomates
• 2 poivrons jaunes, en gros morceaux
• 240 g (2 tasses) de courgettes en dés
• 5 g (2 c. à café) de cannelle moulue
• 5 g (2 c. à café) de cumin moulu
• 5 g (2 c. à café) de paprika
• 5 g (2 c. à café) de gingembre moulu
• Poivre au goût

   

 

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la viande, la chapelure et la moitié de chaque assaisonnement.

2. Façonner à la main 16 boulettes de la grosseur d’une balle de golf.*

3. Dans une casserole, à feu vif, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile pendant 1 minute. Ajouter les tomates, la pâte de tomates et le reste des assaisonnements. Porter à ébullition.

4. Plonger les boulettes dans la sauce tomate et ajouter les poivrons. Cuire à feu moyen-doux pendant 15 minutes.

5. Ajouter les courgettes et laisser mijoter pendant 5 minutes.

Accompagnement : servir avec 80 à 160 ml (1/3 à 2/3 tasse) de riz ou des pointes de pita cuits au four et une salade!

*Astuce: préparer les boulettes et les congeler crues. Faire le reste de la recette comme indiqué, au moment opportun.

Collection : Savoir quoi manger
Auteure : Alexandra Leduc
Crédit photo : André Noël