Bol de tofu miel & ail avec quinoa, brocoli et edamames

Ingrédients

 

• 200 g (7 oz) de tofu ferme, en cubes
• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• 250 ml (1 tasse) eau
• 95 g (1/2 tasse) de quinoa, rincé et égoutté
• 1 tête de brocoli, en bouquets
• 100 g (2/3 de tasse) d’edamames écossés surgelés
• Eau bouillante
• 1 c. à soupe d'huile

Pour la sauce miel & ail


• 3 c. à soupe de sauce soja pauvre en sodium
• 2 c. à soupe de miel
• 2 c. à café d’ail, haché
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à café d’huile de sésame
• 1 c. à soupe de fécule de maïs délayée dans 2 c. à soupe d’eau

Pour la garniture

• Graines de sésame (pour la garniture)
• Amandes effilées (facultatif)

Préparation

Enrober le tofu de fécule de maïs. Réserver.

Dans une casserole, à feu moyen-vif, porter l'eau à ébullition et ajouter le quinoa. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 12 minutes. Réserver.

Entre-temps, faire cuire le brocoli à la vapeur 4-5 minutes pour qu'il reste croquant et réchauffer les edamames dans de l’eau bouillante pendant 2-3 minutes. Réserver.

Dans une grande poêle, à feu moyen, faire chauffer l’huile et y faire dorer les cubes de tofu jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants.

Mélanger la sauce soja, le miel, l’ail, le vinaigre de riz et l’huile de sésame dans une petite casserole. Chauffer à feu doux puis verser en remuant la fécule délayée pour épaissir. Napper le tofu avec la sauce.

Assembler le bol :
Répartir le quinoa dans chaque bol. Ajouter le tofu croustillant nappé, les légumes. Garnir de graines de sésame et d'amandes effilées, si désiré.