Bol nourrissant au poulet cajun

Ingrédients

• 10 ml (2 c. à café) d’épices à la Cajun* sans ail ni oignon
• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon (sans miel, oignon ni ail)
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile infusée à l’ail
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais (1 citron)
• 60 ml (1/4 tasse) de cassonade
• 454 g (1 lb) de poitrines de poulet désossées et coupées en lanières
• 1 poivron rouge, en lanières
• 500 ml (2 tasses) de quinoa cuit
• 60 ml (¼ tasse) de persil frais, haché
• 30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche
• 2 oignons verts (partie verte seulement)
• 1 piment jalapeno, coupé en rondelles (facultatif)
• 1 lime, en quartiers

*On peut remplacer les épices à la Cajun par un mélange maison composé de: paprika, origan, basilic, poivre, piment de Cayenne et thym.

 

Préparation

1. Dans un bol format moyen, mélanger au fouet les épices avec la moutarde, l’huile infusée à l’ail, le jus de citron et la cassonade.
2. Ajouter les lanières de poulet et bien enrober de la marinade. Couvrir, puis laisser mariner au réfrigérateur 1-8 heures.
3. Transférer le poulet dans un chaudron de format moyen, puis faire revenir à feu moyen pour environ 15-20 minutes, en remuant régulièrement. Réduire le feu au besoin.
4. Ajouter les lanières de poivron et 60 ml (¼ tasse) d’eau, puis laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que le poivron soit légèrement attendri. Retirer du feu.
5. Assembler les bols: répartir le quinoa entre les bols puis ajouter la préparation au poulet. Garnir de persil, menthe, oignons verts, quelques tranches de piment jalapeno, si désiré, et d’un quartier de lime.

*Recette inspirée et traduite du site web de Kate Scarlata