Bol de Bouddha

Ingrédients

• 2 patates douces, en tranches de 1,25 cm (1/2 po)
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 180 g (2 tasses) de brocoli, en bouquets
• 1 boîte de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés (donne 375 g)
• 3/4 c. à café de poudre d’ail
• 1 c. à café de cumin moulu
• 1 c. à café de poudre de chili
• 1/4 c. à café de paprika
• 1/2 c. à café d’origan séché
• 75 g (1 tasse) de chou rouge, haché finement
• 70 g (1 tasse) de chou kale (ou de laitue frisée), haché grossièrement
• Sel et poivre du moulin

 

Pour la sauce tahini

• 60 g (1/4 tasse) de tahini (beurre de sésame)
• 1 c. à soupe de sirop d’érable
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 3 c. à soupe d’eau chaude

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Dans un grand bol, enrober les patates douces de 1 c. à soupe d’huile et les déposer sur une plaque de cuisson. Cuire au centre du four pendant 10 minutes.

Ajouter le brocoli sur la plaque, arroser de 1 c. à soupe d’huile, saler et poivrer.

Poursuivre la cuisson au centre du four pendant 10 minutes.

Entre-temps, dans un bol, mélanger les pois chiches et les assaisonnements.

Dans une grande poêle, à feu moyen, verser 1 c. à soupe d’huile et chauffer les pois chiches environ 5 minutes en remuant de temps à autre.

Dans un bol, mélanger au fouet tous les ingrédients de la sauce.

Dans des bols (Buddha bowls), répartir les patates douces, le brocoli, les pois chiches, le chou rouge et le chou kale.

Servir avec la sauce tahini.

Crédit Photo : André Noël