Biscottis aux amandes

Ingrédients

• 130 g (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
• 65 g (3/4 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 5 ml (1 c. à café) de levure chimique (poudre à pâte)
• 1 oeuf
• 65 g (1/3 tasse) de sucre blanc
• 60 ml (1/4 tasse) de lait
• 60 g (1/4 tasse) de margarine non hydrogénée
• 15 ml (1 c. à soupe) d’extrait de vanille
• Le zeste de 1 orange
• 120 g (1 tasse) d’amandes effilées

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine et la levure chimique. Réserver.
3. Dans un autre bol, au batteur électrique, mélanger l’oeuf et le sucre pendant 1 minute. Ajouter le lait, la margarine, la vanille et le zeste d’orange. Battre pendant quelques secondes pour bien mélanger. À l’aide d’une cuillère, incorporer graduellement les ingrédients secs réservés, puis les amandes.
4. Former un grand rectangle de 20 x 10 cm (8 x 4 po) d’environ 2,5 cm (1 po) d’épaisseur. Placer le rectangle sur une plaque tapissée de papier parchemin et cuire au centre du four pendant 25 minutes.
5. Retirer du four et laisser refroidir pendant 20 minutes. À l’aide d’un couteau, couper le rectangle en six sur la longueur et en deux sur la largeur pour obtenir 12 biscottis.
6. Régler la température du four à 150 °C (300 °F). Mettre les biscottis sur la plaque et cuire au centre du four pendant 15 à 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille avant de servir.