par Marise Charron, Dt.P., Nutritionniste-Diététiste, Cofondatrice et responsable de la formation continue
Le 22 avril étant le Jour de la Terre, pourquoi ne pas découvrir le livre « Sauver la planète une bouchée à la fois » de mon collègue Bernard Lavallée, mieux connu sous la dénomination du « nutritionniste urbain ».
D'entrée de jeu, je tiens à mentionner que j’ai parcouru ce livre avidement. En effet, en tant que nutritionniste, je tente depuis plusieurs années de manger de manière plus éco-responsable, en cuisinant moins de viandes et plus d'options végétariennes.
Bernard souhaitait nous faire prendre conscience de l'impact que peuvent avoir nos gestes et nos choix à l'échelle individuelle. Mission accomplie! En effet, il aborde la problématique sous divers angles : empreinte écologique, aliments qui voyagent, aliments biologiques, pêche durable, gaspillage alimentaire, réalisation de son propre potager, le « Lundi sans viande », etc. Fait à noter, il parle de déchétarisme, une pratique de plus en plus populaire. Ses adeptes récupèrent des aliments encore bons quoique défraîchis dans les bennes à ordures des supermarchés, fruiteries et restaurants. L'auteur ne dénonce pas cette pratique, mais mentionne qu'elle doit être réalisée avec prudence afin d'éviter l'intoxication ou la contamination.
Véritable boîte à outils, l'ouvrage contient de superbes illustrations réalisées par Simon L’Archevêque, un artiste de talent. On y retrouve également des recettes, en accord avec la philosophie du livre, conçues par la nutritionniste Julie Aubé.
L’auteur nous partage également plus de 100 conseils pratico-pratiques. Parmi la panoplie de conseils présentés, je vous partage ceux qui, selon moi, peuvent être appliqués immédiatement:
Mon seul bémol: il peut être irréaliste de mettre tous ces conseils en pratique au quotidien pour une famille, par exemple. Je suggère donc de s'attaquer à la prise de conscience de nos choix dans un premier temps puis d'appliquer un conseil à la fois, selon sa réalité.
Ça vous tente de faire de petits pas, une bouchée à la fois ? Procurez-vous le livre, publié aux Éditions La Presse, dans la majorité des librairies ou commandez-le sur AMAZON. Un cadeau à vous offrir ou à ceux que vous aimez ! Je vous invite également à consulter son site, le nutritionnisteurbain.ca.
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