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Notre nutritionniste-diététiste vous fait découvrir les poivrons
par Carole-Anne Godbout, Dt.P.,
Nutritionniste-diététiste
Notre nutritionniste-diététiste vous fait découvrir les poivrons
Très peu calorique, son contenu en nutriments est lié à la couleur. Toutefois, ils sont tous d'excellentes sources de vitamine C.
Les poivrons ont UN CONTENU INTÉRESSANT en :
- Vitamine B6: impliquée dans la synthèse de neurotransmetteurs (dopamine, sérotonine, mélatonine), prend part à la fabrication des globules rouges;
- Vitamine B9 (folate): essentielle pour le développement normal du tube neural chez le fœtus et la production du matériel génétique (ADN, ARN), participe à la fabrication de toutes les nouvelles cellules du corps;
- Vitamine C: favorise l'absorption du fer contenu dans les végétaux, protège contre les infections;
- Caroténoïdes (beta-carotène, lutéine, lycopène): propriétés antioxydantes, impliqués dans la prévention de certains cancers et de la dégénérescence maculaire liée à l'âge;
- Composés phénoliques: neutralisent les radicaux libres afin de prévenir l'apparition de maladies chroniques (ex: cancer, maladies cardiovasculaires).
