L’œuf, comme les crevettes, est l’un de ces aliments auxquels on attribut à tort l'élévation du taux de cholestérol dans le sang. Une étude canadienne parue en 2012 dans Atherosclerosis avait contribué à raviver le débat populaire en accusant le jaune d’œuf d’être « aussi nocif pour la santé que la fumée de cigarette ». En 2013, une méta-analyse regroupant 17 études et publiée dans British Medical Journal est venue brouillée les cartes en arrivant à une conclusion différente. Finalement, doit-on s’alarmer? NutriSimple se positionne sur le sujet.
Taux élevé de cholestérol et maladies du cœur
C’est un fait bien connu, un haut taux de « mauvais » cholestérol dans le sang est associé à un plus grand risque de développer une maladie cardiovasculaire. Le cholestérol est une matière grasse utilisée par le corps pour fabriquer la membrane de ses cellules, synthétiser la vitamine D ou certaines hormones. Lorsque le « mauvais » cholestérol sanguin est trop élevé, l'excès se dépose sur les parois des vaisseaux sous forme de plaques. Ce processus – appelé athérosclérose – occasionne un rétrécissement des vaisseaux sanguins. Le coeur doit donc fournir plus d’efforts pour faire circuler le sang d’un bout à l’autre du système favorisant ainsi le développement de maladies du cœur et d’AVC.
Le taux de cholestérol sanguin est-il influencé par la quantité de cholestérol contenue dans les aliments?
Bien que l’on soit porté à croire que la teneur élevée en cholestérol dans les aliments influence directement le taux de cholestérol dans le sang, plusieurs études scientifiques menées à grande échelle ont démontré le contraire. En effet, pour abaisser la concentration du cholestérol sanguin, il est plus pertinent de s’attaquer au surpoids. Comment? En adoptant une alimentation faible en gras saturés et en gras trans (communément appelés les «mauvais » gras – pâtisseries et viandes rouges, par exemple). Les aliments à teneur modérée en glucides (pains, aliments farineux et autres aliments sucrés) et riches en fibres (grains entiers), contenant des gras insaturés (aussi dits les «bons » gras – les oméga-3, par exemple) ainsi que les aliments riches en vitamines, minéraux et antioxydants (fruits et légumes) sont également à privilégier. Autant la Fondation des maladies du cœur, l’Institut des nutraceutiques et des aliments fonctionnels au Canada que l’American Heart Association aux États-Unis suggèrent comme étant sécuritaire la consommation d’un à deux jaunes d’œuf par jour, même chez les personnes présentant un taux de cholestérol élevé.
L’œuf, un choix sain?
Aucune raison de se passer des œufs! Les nutriments contenus dans le jaune sont nombreux: protéines de haute qualité biologique, vitamine D, oméga-3, choline, sélénium et caroténoïdes figurent sur la liste.
Autres aliments pour vous aider à réduire votre taux de « mauvais » cholestérol LDL
Changez votre vie en un seul clic!
Remplissez le formulaire ci-dessous et nous vous contacterons afin de fixer un rendez-vous au moment qui vous convient le mieux.