Retour aux chroniques
Les secrets bien gardés de la graine de citrouille
par Joëlle Emond, Dt.P.,
Nutritionniste-Diététiste, Éducatrice agréée en diabète
Notre nutritionniste-diététiste vous fait découvrir la graine de citrouille
Citrouille véritable et courgettes font partie de la même sous-espèce. La graine de la citrouille regorge de surprises nutritionnelles !
Excellente source de magnésium, la graine de citrouille écalée aiderait ainsi à réduire l’anxiété, la fatigue, l'irritabilité, les troubles de la mémoire, en plus de contribuer à un meilleur contrôle de la glycémie en présence de diabète de type 2.
Sa teneur en phytostérols et en fibres contribuerait à la prévention des maladies cardiovasculaires. La graine entière fournit trois fois plus de fibres que celle écalée.
Bonne source de zinc, elle permet à l’organisme de refaire ses réserves de globules blancs, lesquels sont utiles pour combattre les infections.
Elle fournit de la tyrosine et de la phénylalanine, des composés essentiels à la synthèse de la dopamine, un messager (neurotransmetteur) responsable de l'humeur et de la motivation.
À la collation, le beurre de graines de citrouille est une excellente solution de rechange au beurre d’arachide interdit dans la majorité des milieux scolaires pour cause d’allergies alimentaires.
