La formation d’une nutritionniste-diététiste : parcours, stages et compétences

par Elisabeth Cerqueira, Dt.P., Nutritionniste-Diététiste, Présidente et cofondatrice

Un titre professionnel reconnu et encadré

Au Québec, les titres de nutritionniste, diététiste et diététiste-nutritionniste sont réservés aux membres de l’Ordre des diététistes-nutritionnistes du Québec (ODNQ). Pour obtenir un permis d’exercice, il ne suffit pas d’avoir un intérêt pour l’alimentation ou d’avoir suivi quelques formations. Il faut compléter un programme universitaire reconnu et répondre aux exigences de l’Ordre.

Cette exigence existe pour une raison simple : protéger le public.

L’alimentation influence directement la prévention et le traitement de nombreuses conditions de santé. Une recommandation nutritionnelle mal adaptée peut avoir des conséquences importantes chez une personne vivant avec le diabète, une maladie cardiovasculaire, une insuffisance rénale, une allergie alimentaire ou un trouble du comportement alimentaire.

Dans quelles universités peut-on étudier en nutrition au Québec?

Actuellement, trois universités québécoises offrent un programme donnant directement accès au permis de l’Ordre des diététistes-nutritionnistes du Québec :

Université Laval
L’Université Laval offre un baccalauréat en nutrition reconnu par l’ODNQ. Les étudiants y développent des compétences en nutrition clinique, santé publique, recherche, gestion et intervention nutritionnelle.

Université de Montréal
L’Université de Montréal forme des nutritionnistes depuis plusieurs décennies. Son programme met l’accent sur la nutrition clinique, les sciences fondamentales, la communication et les stages professionnels.

Université McGill
Le programme Dietetics Major de McGill est reconnu par l’ODNQ et mène également à l’obtention du permis d’exercice au Québec. La formation est offerte en anglais et comprend une importante composante pratique intégrée tout au long du parcours universitaire.

Et l’Université d’Ottawa?

L’Université d’Ottawa offre un baccalauréat spécialisé en nutrition et diététique reconnu selon des standards nationaux d’agrément. Plusieurs étudiants francophones du Québec choisissent également cette voie. Le programme offre une formation scientifique approfondie et des stages pratiques dans différents milieux de soins.

Selon le parcours choisi et la province où la personne souhaite exercer, certaines démarches supplémentaires auprès des organismes de réglementation peuvent être nécessaires. Les exigences peuvent varier d’une province à l’autre au Canada.

Plus de 1 400 heures de stages supervisés

C’est probablement l’aspect de la formation que le public connaît le moins.

Les étudiantes en nutrition ne passent pas seulement leurs années universitaires dans les salles de cours.

La formation comprend un minimum de 1 400 heures de stages professionnels supervisés. Ces stages représentent environ 40 semaines complètes d’expérience pratique dans différents milieux.

Les stages touchent généralement trois grands secteurs :

• La nutrition clinique, où les étudiants interviennent auprès de patients vivant avec différentes conditions de santé.
• La nutrition communautaire et la santé publique, où ils participent à des projets de promotion de la santé et de prévention.
• La gestion des services alimentaires, où ils développent des compétences liées à l’organisation et à la gestion des services de nutrition.

Durant ces stages, les étudiants apprennent à évaluer l’état nutritionnel d’une personne, à analyser des dossiers médicaux, à collaborer avec des médecins et d’autres professionnels de la santé et à élaborer des interventions adaptées aux besoins de chaque client.

Quelles connaissances développe une nutritionniste?

Contrairement à ce que plusieurs imaginent, la nutrition est une discipline fortement ancrée dans les sciences de la santé.

Au cours de leur formation, les étudiantes développent notamment des connaissances en :

• physiologie humaine
• biochimie
• métabolisme
• anatomie
• pharmacologie
• nutrition clinique
• santé publique
• épidémiologie
• recherche scientifique
• gestion
• communication et relation d’aide.

Cette base scientifique permet ensuite aux nutritionnistes d’adapter leurs recommandations à des situations très différentes :

• femme enceinte
• enfant vivant avec des allergies alimentaires
• athlète de haut niveau
• personne vivant avec le diabète
• patient hospitalisé recevant une alimentation entérale.

Les besoins ne sont jamais les mêmes.

Des champs d’expertise très variés

Lorsqu’on pense à une nutritionniste, plusieurs imaginent immédiatement la perte de poids. Pourtant, la profession couvre beaucoup plus que cela.

Les nutritionnistes peuvent développer une expertise dans plusieurs domaines :

• nutrition clinique
• diabète
• maladies cardiovasculaires
• santé digestive
• nutrition sportive
• pédiatrie
• grossesse
• gériatrie
• troubles du comportement alimentaire
• santé publique
• enseignement universitaire
• recherche scientifique
• gestion des services alimentaires.

Certaines travaillent en centre hospitalier. D’autres en clinique privée, en centre de recherche, en entreprise, dans les universités ou auprès d’organisations gouvernementales.

La formation ne s’arrête pas après l’université

Obtenir un diplôme universitaire n’est que le début.

Les membres de l’ODNQ doivent maintenir leurs connaissances à jour tout au long de leur carrière. L’Ordre exige un minimum de 60 heures de formation continue tous les trois ans.

Pourquoi?

Parce que la science évolue constamment.

Les recommandations concernant le diabète, les maladies cardiovasculaires, la santé digestive, les allergies alimentaires ou la nutrition sportive changent à mesure que de nouvelles données deviennent disponibles.

Une bonne nutritionniste continue donc d’apprendre longtemps après avoir obtenu son diplôme.

Chez NutriSimple

Toutes les nutritionnistes sont diplômées d’un programme universitaire reconnu et membres de l’Ordre des diététistes-nutritionnistes du Québec.

Au-delà du diplôme, elles poursuivent leur développement professionnel afin d’offrir des recommandations fondées sur les meilleures données scientifiques disponibles et adaptées à la réalité de chaque client.

FAQ

Combien d’années faut-il pour devenir nutritionniste au Québec?

La formation universitaire dure généralement entre trois ans et demi et quatre ans selon l’université.

Combien d’heures de stage doit compléter une nutritionniste?

La formation comprend un minimum de 1 400 heures de stages professionnels supervisés.

Quelles universités permettent de devenir nutritionniste au Québec?

L’Université Laval, l’Université de Montréal et l’Université McGill offrent des programmes reconnus donnant accès au permis de l’ODNQ.

Une nutritionniste doit-elle suivre de la formation continue?

Oui. Les membres de l’ODNQ doivent compléter des activités de formation continue tout au long de leur carrière.

Une nutritionniste peut-elle travailler autre chose que la perte de poids?

Absolument. Les nutritionnistes interviennent dans des domaines comme le diabète, la santé digestive, les maladies cardiovasculaires, la pédiatrie, la grossesse, la nutrition sportive, la recherche et l’enseignement.

Recettes et lectures complémentaires

Pour découvrir l’approche des nutritionnistes de NutriSimple :

• Recettes santé des nutritionnistes | NutriSimple
• Trouver une nutritionniste | Diététistes & Nutritionnistes partout au Québec
• Nutritionniste ou diététiste : quelle différence au Québec? | Chroniques et informations santé
• ODNQ : à quoi sert l’Ordre des diététistes-nutritionnistes du Québec?

Sources

• Ordre des diététistes-nutritionnistes du Québec
• Université Laval Nutrition | Baccalauréat
• Université de Montréal | Baccalauréat en nutrition
• McGill University | BSc(NutrSc) Dietetics Major
• Université d’Ottawa | Baccalauréat spécialisé en nutrition et diététique