Défi Végétalien ou Végan

Cette chronique contient toutes les ressources nécessaires pour bien partir votre défi VÉGÉTALIEN ou VÉGANE qui peut être en fait débuté en tout temps.

Afin de bien partir votre défi, il est impératif de s'informer adéquatement afin de ne pas avoir de carences nutritionnelles.

En fait, j'ai débuté mon virage avec un défi. La personne qui m'a insipirée à le devenir est Elise Désaulniers avec ses deux livres: manger avec sa tête et Défi Végane de 21 jours.

La plus grande association de nutritionnistes ou diététistes, soit l'académie américaine de nutrition, a réalisé un communiqué indiquant qu'on peut vivre sans manger de produits animaux à tous âges.

La crainte de manquer de quelque chose m'avait toujours troublé. Passer de flexitarisme, végétarien à végétalien est un pas de plus vers la non exploitation animale. Que ce soit une question d'éthique, environnementale ou pour la santé, le végétalisme se doit avant tout d'être une manière de manger en toute conscience.

En fait, la dissonance cognitive qui m'a fait devenir végétalienne et végan à presque temps plein. Éclutez cette vidéo qui en parle et distingue bien ce qu'est ce comportement.

Voici des ressources fort intéressantes :

LIVRES À LIRE POUR BIEN PARTIR VOTRE DÉFI:

JE MANGE AVEC MA TÊTE
Elise Desaulniers

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Manger avec sa tête, affirme Élise Desaulniers, c'est choisir ce qu'on met dans son assiette, en sachant que les choix qu'on fait ont des conséquences: sur notre santé d'abord, mais aussi sur l'environnement, sur la vie des animaux, sur celle d'autres personnes. Dans dix chapitres, elle explique les bases de l'éthique alimentaire, en apportant un nouvel éclairage sur des enjeux tels que les pesticides, les OGM et les aliments bio. Le saumon sauvage est-il plus intéressant pour la santé? Doit-on vraiment acheter local? Devrions-nous privilégier le bio à n'importe quel prix? Autant de questions traitées avec nuance et intelligence.

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VÉGÉTALIEN, 21 jours de menus
Marise Charron et Linda Montpetit

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DÉFI VÉGANE 21 JOURS

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Pourquoi faire le défi végane 21 jours ? Pour découvrir une alimentation saine et un mode de vie santé, respectueux de l'environnement et des animaux.

Au Québec, plusieurs milliers de personnes ont déjà participé aux premières éditions du Défi végane organisé par le Festival végane de Montréal. Élise Desaulniers s'est inspirée de ses échanges avec les participants pour écrire ce guide, à la fois complet et accessible.

Tous les outils sont là pour vous accompagner pendant la durée du défi ou simplement pour vous aider à vous initier au véganisme : conseils pratiques, nutrition, éthique et déboulonnages des mythes les plus tenaces. En guise d'encouragement, l'auteure propose également des recettes familiales pour 21 jours, des plans de menus équilibrés et répond aux questions le plus souvent posées, par exemple :

D'où viendront les protéines ?

Quelles sont les alternatives aux œufs ?

Que faire si le CPE de mon enfant résiste à servir des repas végétaliens ?

Que vous soyez omnivore curieux ou végane en devenir, vous trouverez dans ce guide le compagnon idéal pour effectuer une transition vers la cuisine végétale et des habitudes alimentaires plus saines.

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DÉFI VEGANE 21 JOURS
Élise Desaulniers
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LA CUISINE DE JEAN-PHILIPPE
Jean-Philippe
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Après une carrière en restauration, le chef Jean-Philippe Cyr partage désormais son amour de la cuisine végane avec des centaines de milliers d'internautes. Dans son tout premier livre, le chef Bouddhiste transmet sa philosophie à travers 100 recettes végétaliennes, simples et savoureuses... pour l'amour de la planète, et aussi, parce que c'est juste trop bon!

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https://www.amazon.ca/s/ref=nb_sb_ss_i_6_5?url=search-alias%3Dstripbooks&field-keywords=vegan+cookbooks+bestsellers&sprefix=VEGAN%2Cstripbooks%2C171&crid=GQR24JCVSJD2

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VÉGAN
Marie Laforest

Une somme très complète sur la cuisine végétalienne (sans aucun produits animaux): la participation d'un médecin spécialiste de la nutrition, plus de 500 recettes très illustrées... • Un chapitre rédigé par le docteur Jérôme Bernard Pellet, expose les grandes lignes de l'équilibre nutritionnel végétalien : où trouver protéines, calcium, vitamine B12... les erreurs à éviter, les publics à risques... • Plus qu'un simple recueil de recettes l'ouvrage propose des informations sur les ingrédients phares de la cuisine vegan (noix, graines de lin, pois chiches, avocat...) et insiste sur les savoir-faire nouveaux à acquérir : fabriquer des fromages végétaux, des crèmes ou des laits vegan... • Au total plus de 500 recettes pour toutes les situations, du barbecue au réveillon, avec un point fort sur les desserts spécifiques (mousse au chocolat sans oeufs, "cheese" cake vegan...)

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LIVRES FRANCOPHONES

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https://www.amazon.ca/SAISONS-TABLE-V%C3%89GANE-TRUDY-CRANE/dp/2897056525/ref=sr_1_fkmr0_1?s=books&ie=UTF8&qid=1514853632&sr=1-1-fkmr0&keywords=Saisons%3A+La+table+v%C3%A9gane+Cr%C3%A9er.+Rassembler.+Nourrir
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" Renouer avec l'art de la table. Cuisiner de façon consciente, en suivant le rythme des saisons. Accueillir parents et amis dans une ambiance sereine. Trouver beauté et inspiration dans les petites choses de la vie, jour après jour... Pour nous, c'est prendre le temps de vivre."

En fondant Meadow & Land, la photographe Chloé Crane-Leroux, la chef Julie Zyromski et l'artiste céramiste Trudy Crane se sont donné pour objectif de rendre la cuisine végane accessible à tous. Mission accomplie avec Saisons, le tout premier livre du trio de Montréalaises. Au menu: 101 recettes fraîches, savoureuses, actuelles, qui sauront plaire aux adeptes du mode de vie végane comme à tous ceux qui s'intéressent à l'alimentation responsable. Avec en prime des astuces pour cuisiner sans produits animaux et une foule d'idées inspirées de la nature pour mettre la table avec style et simplicité.

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https://www.amazon.ca/How-Not-Die-Cookbook-Recipes/dp/1250127769/ref=pd_sim_14_7?_encoding=UTF8&psc=1&refRID=JP1FRN9E3336P6HJKM2B

https://www.amazon.ca/Plant-Strong-Discover-Healthiest-Diet-Recipes/dp/1455509353/ref=pd_sim_14_5?_encoding=UTF8&psc=1&refRID=99Z4D2QZBDCBVBH3ZR54

https://www.amazon.ca/Bravo-Promoting-Favorites-TrueNorth-Kitchen/dp/1570672695/ref=pd_sim_14_6?_encoding=UTF8&psc=1&refRID=7B2GA0XQ24VXWCPC2T8W

https://www.amazon.ca/Eat-Live-Cookbook-Delicious-Nutrient-Rich/dp/0062309951/ref=pd_sim_14_25?_encoding=UTF8&psc=1&refRID=YANSYYS5VM6MMKEQ58W5

https://www.amazon.ca/China-Study-Comprehensive-Nutrition-Implications/dp/1941631568/ref=pd_sim_14_27?_encoding=UTF8&psc=1&refRID=YANSYYS5VM6MMKEQ58W5

LIVRES ANGLOPHONES

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RECETTES SIMPLES ET RAPIDES

SITES, WEB, YOUTUBE, FACE BOOK INSPIRANTS

Elise Désaulnier
Dissonance cognitive
La cuisine de Jean-Philippe

Mic the vegan

NutriSimple Marise Charron et Linda Montpetit

Nutrition Facts
Taillefer Julie

Thao, nutritionniste
Unaturel Vegan
Vitalité

PERSONNALITÉS PUBLIQUES

http://ici.radio-canada.ca/premiere/emissions/les-grands-entretiens/segments/entrevue/20525/elise-desaulniers-stephan-bureau

NUTRITIONNISTES-DIÉTÉTISTES

nutrisimple.com (cette page-ci)
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