Notre nutritionniste-diététiste vous fait découvrir le végétarisme

Avant d'aller plus loin, il convient de se démêler dans les divers type de végétarisme:

• Végétarien strict ou végétalien : consomme uniquement des végétaux ;
• Lacto-végétarien : consomme en plus des produits laitiers et substituts ;
• Lacto-ovo-végétarien : consomme en plus des œufs, des produits laitiers et substituts ;
• Semi-végétarien : consomme poisson et/ou volaille, produits laitiers et substituts, œufs ;
• Flexitarien : adepte des Lundis sans viande, pratique un végétarisme à temps partiel en ayant pour objectif de réduire sa consommation de viande, la fréquence varie selon l’individu.

Selon le type de végétarisme adopté, il faudra surveiller de plus près certains nutriments en raison des risques de carences (cliquer sur le lien dans cette phrase). L'encadrement par une nutritionniste est toujours un atout lorsque l'on entreprend ce type de virage alimentaire.

Si vous avez envie d’explorer l'univers végétarien de façon plus sérieuse, je vous propose des ressources qui vous simplifierons la tâche au moment de cuisiner.

Livres :

• Les carnivores infidèles de Catherine Lefebvre
• Végétariens... mais pas légumes! de Patricia Tulasne et Anne-Marie Roy
• Végétarien, parfois, souvent ou passionnément de Jérôme Ferrer, Vincent Gratton et Isabelle Huot;
• Cuisine|L'express végétarien de Marie-Claude Morin 

Site internet:

• http://www.lundisansviande.net/

Sorbet poire et lime
Portions : 10 de 125 ml (1/2 tasse)

Ingrédients

• 5-6 poires bien mûres, cœur retiré, coupées en gros morceaux
• 7-8 dattes dénoyautées
• 60 ml (¼ tasse) d'eau
• Jus et zeste de 1 lime
• 60 ml (¼ de tasse) de miel ou sirop d’érable
• 15 ml (1 c. à table) d’huile de coco extra vierge

Préparation

1. Réduire le tout en purée lisse au mélangeur.
2. Mettre dans la sorbetière et partir le cycle.

Consulter Linda Montpetit, nutritionniste