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Notre nutritionniste-diététiste vous présente quelques atouts de l'arachide
par Josiane Lanthier, Dt.P.,
Nutritionniste-Diététiste
L'arachide était déjà cultivée en Amérique du Sud à l'arrivée des Conquistadors. Il en est fait état pour la première fois dans une chronique espagnole de 1569, à propos du Pérou où, par la suite, on a trouvé un grand nombre des pousses et des graines d'arachide dans les tombes précolombiennes.
NOTRE NUTRITIONNISTE-DIÉTÉTISTE DE LAVAL VOUS PRÉSENTE QUELQUES AtouTS DE L'ARACHIDE :
- Légumineuse au même titre que les pois chiches et les lentilles, c'est une bonne source de protéines (environ 9 g par 60 ml);
- Riche en gras mono-insaturés et polyinsaturés, elle contient aussi des phytostérols, contribuant de la sorte à l'amélioration de la santé cardiovasculaire;
- La consommation d'arachides favoriserait la satiété et augmenterait légèrement le métabolisme, des atouts pour le maintien du poids;
- Selon une étude clinique, la consommation durant 30 semaines d'arachides aurait permis de constater une élévation des taux sanguins de folate (vitamine B9), de vitamine E, de magnésium, d'arminien (acide aminé) et de cuivre;
- Selon une étude épidémiologique, lorsque la consommation de beurre d'arachide avoisine les 5 c. à soupe (75 ml) et plus par semaine, et en remplacement de produits raffinés, cela pourrait contribuer à abaisser le risque de diabète type 2 chez la femme. Les fibres et le magnésium contenus dans l'arachide seraient impliqués dans cet effet.
