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Notre nutritionniste-diététiste vous présente quelques atouts de l’ananas
Le jus d'ananas, du fait de ses vertus protéolytiques (endopeptidase, hydrolase, cystéine), peut être utilisé pour attendrir la viande. Les propriétés physicochimiques de ce fruit s'apparentent fortement à celles des agrumes, et les cuisiniers l'utilisent de la même façon, en accompagnement de viandes, de poisson ou en dessert. Frais, le choisir bien lourd et parfumé avec une couronne de feuilles bien vertes pour une saveur à son zénith.
NOTRE NUTRITIONNISTE-DIÉTÉTISTE DE QUÉBEC VOUS PRÉSENTE QUELQUES ATOUTS DE L’ANANAS :
- Contient de la broméline, une enzyme qui aurait potentiellement des effets antithrombotiques (sur la circulation sanguine).
- La broméline contribuerait également à la santé digestive.
- Contient des flavonoïdes, lesquels seraient impliqués dans la prévention des maladies cardiovasculaires et certains cancers.
- Excellente source de vitamine C, un antioxydant qui participe aussi à la synthèse du collagène, à la cicatrisation des plaies et à la santé immunitaire.
- Contient des folates, de la thiamine, du cuivre et du manganèse (neutralise les radicaux libres), tous importants pour l'organisme.
