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ALIMENTATION DURABLE : POURQUOI ET COMMENT ?
par Marlène Bouillon, Dt.P., Ph.D.,
Nutritionniste-Diététiste et docteure en physiologie/endocrinologie, Directrice scientifique
On vous parle depuis le début de notre mois thématique d’alimentation durable, mais qu’en est-il ? Il s’agit d’une alimentation qui répond à des préoccupations environnementales, éthiques et de santé. Dans le cadre du cours « Le mangeur et son environnement » destiné aux futurs nutritionnistes, la nutritionniste et docteure en nutrition Karine Gravel a d’ailleurs consacré une section complète aux régimes alimentaires durables.
RÉGIMES ALIMENTAIRES DURABLES
Selon la FAO, la section des Nations unies dédiée à l’alimentation et l’agriculture, ces régimes répondent aux critères suivants :
- Faibles conséquences sur l’environnement
- Contribution à la sécurité alimentaire et nutritionnelle
- Contribution à une vie saine pour les générations actuelles et futures
- Protection et respect de la biodiversité et des écosystèmes
- Culturellement acceptables, économiquement équitables et accessibles, abordables, nutritionnellement sûrs et sains
- Optimisation des ressources naturelles et humaines
Les achats locaux et de saison incluant la fréquentation des marchés publics et de Solidarité régionale, les produits arborant le logo Aliments Québec / Équitable (Fairtrade) et autres logos régionaux, les fermiers de famille, l’adhésion au mouvement Lundi sans viande, la recherche des logos de pêche durable, l’agriculture biologique ne sont que quelques exemples des pratiques englobées dans ces régimes.
LES 3 RV-E
Pour parvenir à une alimentation durable, encore faut-il mettre en place les 3 RV-E et contrôler rigoureusement leur mise en application :
- Réduction à la source : action qui vise une diminution de la masse d’aliments bruts requise pour fournir une même portion nutritive. Stratégies : réduction des pertes et des rejets alimentaires.
- Réemploi : mise en place d’une récupération des rejets alimentaires destinés à l’élimination dans le but d’en permettre la consommation humaine.
- Recyclage : action qui permet de retourner au sol les matières alimentaires qui en sont issues. Stratégies : compostage, biométhanisation des résidus alimentaires.
- Valorisation : action qui favorise la récupération d’énergie, notamment sous forme de biogaz. Stratégie : transformation des résidus alimentaires.
- Élimination : action qui vise l’enfouissement ou l’incinération des déchets alimentaires.
En tant que nutritionniste, il est de notre devoir dans notre pratique de sensibiliser aux diverses formes de gaspillage alimentaire et d’offrir des solutions: réduire les achats excessifs par une planification rigoureuse, donner et partager les denrées excédentaires dans les banques alimentaires et groupes d’entraide, sensibiliser au compostage, guider dans les coupes et formats d’aliments, éduquer quant à la signification des divers logos, indiquer les App pour la pêche durable, etc.
Nous vous invitons à lire cet article et cet autre puis à amorcer la discussion dans votre entourage. Cela ferait également un excellent sujet d’échanges lors de votre prochaine rencontre avec votre diététiste-nutritionniste.
Source de l'image: http://www.avise.org/sites/default/files/atoms/images/20151217/201512_appel-a-projet-alimentation-durable-et-economie-
