Notre nutritionniste-diététiste vous explique l'alimentation diabétique et l'impact de réduire drastiquement les glucides

Toutefois, faute de connaissances nutritionnelles, par un manque d’accès à une nutritionniste spécialisée dans le domaine ou en raison d’informations faussement véhiculées, plusieurs personnes diabétiques coupent drastiquement leurs apports en glucides (ensemble des sucres présents dans l’alimentation) en vue d’améliorer leurs glycémies capillaires. Or, très souvent, ils observeront une aggravation de leurs glycémies et non une amélioration. Pourquoi en est-il ainsi?

Toute personne, incluant celle qui est diabétique, a besoin d’une certaine quantité de glucides afin de couvrir ses besoins nutritionnels. Les glucides assurent de nombreuses fonctions dans l’organisme et sont vitaux.

RÔLES PRINCIPAUX DES GLUCIDES

1- Fournir de l’énergie au corps.

2- Permettre la mise en réserve d’énergie dans les muscles et dans le foie en vue d’une activité physique ou le jeûne imposé durant la nuit.

3- Contribuer au sentiment de satiété.

4- Améliorer le transit intestinal.

5- Meilleure récupération après un effort physique et maintien du niveau d’énergie durant un effort physique.

Les besoins en glucides d’une personne dépendent de nombreux facteurs dont le sexe, l’âge, le niveau d’activité et la présence de maladies nécessitant des besoins plus élevés en glucides. Saviez-vous que le cerveau a besoin minimalement de 130 grammes de glucides par jour soit l’équivalent de 3 portions de produits céréaliers, 2 portions de fruits et 2 portions de produits laitiers? Par conséquent, si on coupe drastiquement la consommation de glucides, et ce, de façon chronique, le corps palliera ce manque de glucides afin d’assurer une constance de glucose (sucre) dans le sang par le mécanisme de néoglucogenèse.

MÉCANISME DE NÉOGLUCOGENÈSE

1- Le cerveau acheminera un message nerveux au foie, où une grande quantité de glucides est entreposée.

2- Le foie libérera alors des glucides en circulation sanguine. Ce mécanisme s’appelle la néoglucogenèse et permet de fournir du glucose en permanence, aux cellules dites glucodépendantes, telles que les globules rouges. Cette voie métabolique existe en permanence chez tous les êtres humains, mais le phénomène sera aggravé par des apports alimentaires insuffisants.

3- Une certaine homéostasie (équilibre) des glucides sera alors rétablie, mais de façon démesurée. Ainsi, les personnes diabétiques noteront des glycémies élevées après un repas ou avant le repas subséquent, même si ce dernier contenait peu ou pas de glucides. Veuillez noter que cette réalité est observable chez les personnes diabétiques ayant coupé drastiquement dans les apports glucidiques, mais également chez ceux qui adhèrent à des régimes pour perdre du poids très pauvres en glucides comme la diète Atkins et les régimes protéinés (Dr Marino, Ideal Protein...).

Bref, pour éviter à un manque de glucides dans notre organisme, il est donc essentiel de manger minimalement 45 grammes de glucides par repas (voir exemples plus bas) pour toute personne diabétique. Toutefois, selon votre situation et avec l’expertise d’une nutritionniste dans le domaine, vos besoins réels journaliers seront établis. Ainsi, les hyperglycémies causées par ce mécanisme s’estomperont...

REPAS 1                                         REPAS 2                                      REPAS 3

1 banane                                 1 tasse de pâté chinois           Sauté de légumes au poulet

1 rôtie de blé entier                250 ml de lait                         2/3 tasse de pâtes alimentaires

50 g de fromage