5 astuces pour réduire les déchets dans la cuisine

par Marlène Bouillon, Dt.P., Ph.D., Nutritionniste-Diététiste et docteure en physiologie/endocrinologie, Vice-présidente et directrice scientifique

Planifier son menu
Saviez-vous qu’au Canada, on estime qu’un foyer gaspille environ 1700 $ de nourriture par année? Cela est souvent dû à un manque de planification qui fait en sorte que plusieurs aliments périssent avant d’être cuisinés. Planifiez vos repas de la semaine avant d’aller à l’épicerie et n’achetez que ce dont vous avez réellement besoin afin de jeter moins de nourriture.

Cuisiner ses restes 
Il vous reste des fruits, des légumes ou même de la viande sur le point de périr? Ne les jetez pas tout de suite. Cuisinez des « touski » (tout ce qui reste) : potages, omelettes, smoothies, etc. Les légumes et fruits ramollis y passeront inaperçus! Les fanes de la carotte, de la betterave ou du radis peuvent être consommées, le saviez-vous? Par exemple, les fanes de radis seront savoureuses en pesto, en salade, dans une quiche, en velouté, etc.

Éliminer les formats individuels
Pensez à tous les déchets que vous pourriez éviter chaque année en retirant les yogourts, fromages emballés, boîtes de jus et autres aliments en format individuel de vos boîtes à lunch! La plupart des aliments peuvent être achetés en gros format ou en vrac puis proposés pour le lunch dans un contenant réutilisable. Vous pouvez même cuisiner vos propres barres tendres, galettes ou muffins pour les collations. En prime, elles seront plus nutritives!

Composter
Le compostage est un incontournable pour réduire le sac à ordures ! Aujourd’hui, la plupart des villes offrent la collecte résidentielle du compost, nous facilitant la tâche. Vos résidus alimentaires auront ainsi une deuxième vie, en servant d’engrais naturel.

Remplacer les produits à usage unique par des options réutilisables
Le mode de vie zéro déchet gagnant en popularité, plusieurs produits réutilisables sont apparus sur le marché. Découvrez quelques idées pour réduire votre utilisation de produits à usage unique :

• Sacs en tissu 
• Tapis de cuisson en silicone 
• Moules à muffins en silicone
• Pailles réutilisables en verre, en métal ou en silicone

Bref, pour réduire ses déchets, un changement d’habitudes est nécessaire. Rappelez-vous que chaque geste compte et allez-y un pas à la fois!

Suggestion de lecture: Mieux conserver ses aliments pour moins gaspiller

Références
Les Canadiens, champions du gaspillage alimentaire 
10 astuces économiques pour produire moins de déchets dans la cuisine
Trucs de base pour une cuisine zéro déchet