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Notre nutritionniste-diététiste vous propose des atouts des canneberges
par Marlène Bouillon, Dt.P., Ph.D.,
Nutritionniste-Diététiste et docteure en physiologie/endocrinologie, Vice-présidente et directrice scientifique
Saviez-vous que la canneberge est d’abord blanche avant d’être rouge et que sa récolte commerciale se fait en inondant les plantations? De plus, selon les endroits, on la désigne sous le terme d’airelle, d’atoca, de pomme des prés ou de cranberry.
Petite note d'histoire: l’origine de la canneberge remonterait au temps des Amérindiens. D’ailleurs, ils utilisaient les atocas tant pour les infections urinaires que pour se nourrir.
atouts de LA canneberge :
- 50 g ou 125 ml, crue : source de vitamine C, de vitamine E et de manganèse et de fibres (2,3 g). En ce qui concerne le jus 100 % naturel (non sucré, 125 ml ou ½ tasse) : bonne source de vitamine E et une source des vitamines C et K. La canneberge contient des flavonoïdes (anthocyanidines, protoanthocyanidines et flavonols), du resvératrol (polyphénol de la classe des stilbènes) et de l’acide ursolique (classe des triterpènes). Il y a davantage d’antioxydants dans les canneberges séchées en raison du processus de déshydratation qui les concentrent.
- Les protoanthocyanidines permettraient de freiner la croissance de cellules cancéreuses en plus d’interférer avec l’angiogenèse (formation d’un réseau de vaisseaux sanguins par la tumeur), un processus qui permet d’alimenter la tumeur. ATTENTION : les canneberges entières renferment 500 mg de protoanthocyanidines par 100 g comparativement à un maigre 30 mg dans le jus! La forme séchée est également préférable au jus, car ces composés se retrouvent dans la peau du petit fruit.
- Selon d’autres études, la forte teneur en protoanthocyanidines de la canneberge et leur très puissant potentiel antioxydant permet de protéger la paroi des vaisseaux contre l’oxydation et, par ricochet, de réduire le risque de maladies cardiovasculaires. La consommation quotidienne de jus de canneberges non sucré (pur à 100 %) permettrait d’accroître de 8 % le taux de cholestérol-HDL.
- La canneberge pourrait protéger les neurones, selon des études effectuées chez les animaux, et empêcher la perte de communication entre ces cellules nerveuses. D’autres études, avec des extraits de canneberge, suggèrent un rôle protecteur contre la maladie d’Alzheimer.
Mise en garde : Les personnes qui consomment de la warfarine (ex. : Coumadin®) ou autre type d’anticoagulant devraient discuter avec leur médecin et leur pharmacien des possibles interactions de la canneberge et de ses dérivés avec l’action de ces médicaments.
Quelques idées pour intégrer la canneberge au menu :
Chou de Bruxelles à l'orange et aux canneberges
Boules chocolatées aux canneberges
Pain sans gluten sans farine aux canneberges et amandes
Sources :
Béliveau R. Chronique prévention du Journal de Montréal 24 décembre 2012 : Les canneberges, beaucoup plus qu’un accompagnement à la dinde… [en ligne]. http://www.richardbeliveau.org/images/chroniques/R2012-12-24-DEC-053--CompressedSecured.pdf (consulté le 15 décembre 2014)
Béliveau R. Chronique prévention du Journal de Montréal 12 décembre 2005: Les canneberges. [en ligne].http://www.richardbeliveau.org/images/chroniques/R2005-12-12-DEC-053--CompressedSecured.pdf (consulté le 15 décembre 2014)
Ici Radio-Canada.ca. Les bienfaits de la canneberge confirmés.http://ici.radio-canada.ca/nouvelles/science/2013/07/16/003-canneberge-bienfaits-confirmation.shtml (consulté le 15 décembre 2014)
INAF et Académie culinaire. L’encyclopédie des aliments. Tout sur les fruits, les noix et les graines. Québec Amérique, Canada. 2014.
Passeportsanté. La canneberge ou cranberry dans l’alimentation. [en ligne].http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=canneberge_nu (consulté le 15 décembre 2014)
Encyclopédie Wikibouffe IGA. Canneberge. [en ligne]. http://wikibouffe.iga.net/wiki/canneberge#Les-bienfaits-des-canneberges (consulté le 15 décembre 2014)
