Chicken tangerine salad

Ingredients

Sesame oil 15 ml (1 Tbsp) Chicken, cut into strips 400 g (14 oz) Sesame seeds 5 g (2 Tbsp) Chia seeds (2 Tbsp) Boston lettuce, chopped 360 g (6 cups) Chopped mandarins or clementines 360 g (2 cups) Zucchini, cut into pieces 1 Cashew 145 g (1 cup) Pure orange juice 60 ml (1/4 cup) Olive oil 30 ml (2 Tbsp) White vinegar 15 ml (1 Tbsp) Whole grain bread croutons 80 g (2 cups) Salt and pepper

Preparation

1. Dans une poêle, chauffer l'huile de sésame, puis faire revenir le poulet. Saler et poivrer. Retourner les lanières et cuire à feu moyen pendant 6 à 7 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit.
2. Ajouter les graines de sésames et les graines de chia, réchauffer pendant 30 secondes en mélangeant avec le poulet, puis retirer du feu.
3. Dans un grand bol, mélanger la laitue, les mandarines, la courgette et les noix de cajou.
4. Dans un autre bol, mélanger le jus d'orange, l'huile d'olive et le vinaigre blanc.
5. Verser la vinaigrette sur la salade et garnir de lanières de poulet et de croûtons.