Salade César alla Eza

Ingrédients

Pois chiches croustillants

• 1 conserve de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 à 3 c. à café de sel d’ail
• 2 c. à café de paprika fumé
• Zestes de citron, au goût

 

Vinaigrette
César du commerce ou celle ci-dessous

• 2 gousses d’ail, hachées
• 2 c. à café de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1 c. à soupe de fromage parmesan
• Poivre noir au goût
  
• 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive extra-vierge
• 125 g (1/2 tasse) de yogourt nature 0 % m.g.
  
  
  

Salade

• 3 têtes de laitue romaine, lavées
• 2 tranches de bacon, émiettées
• Tranches d'avocat (optionnel)
• ¼ tasse de parmesan râpé

 

Préparation

Pois chiches croustillants : préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Assécher les pois chiches à l’aide d’un linge à vaisselle propre. Étendre les pois chiches sur une plaque tapissée de papier parchemin. Verser l’huile puis saupoudrer de sel d’ail, de paprika et de zeste de citron. Remuer pour bien enrober. Cuire 1 heure au four, en remuant toutes les 15 minutes. Les pois chiches peuvent aussi être rôtis dans une friteuse de style Actifry, durant 35 minutes, plutôt qu’une heure au four.

Vinaigrette : pendant la cuisson des pois chiches, mélanger tous les ingrédients.

Salade : hacher la laitue ou déchiqueter avec les mains. Déposer dans un grand saladier et verser la vinaigrette. Ajouter le bacon émietté. Bien touiller pour enrober. Si désiré, ajouter des tranches d'avocat. Garnir avec le parmesan et les pois chiches croustillants.

Note Si cela fait trop de pois chiches pour vos besoins, gardez-en une portion pour la collation. 😉