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Les vinaigrettes santé

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À titre de nutritionnisteS-diététisteS,

on vous propose des vinaigrettes santé afin de rehausser vos salades.

1. Vinaigrette César


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Préparation: 5 min

Cuisson: 0 min

Portions: 8



• 1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature 0% m.g.

• 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive extra-vierge

• 2 gousses d’ail, hachées

• 2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon

• 1 c. à table (15 ml) de vinaigre de vin blanc

• 1 c. à table (15 ml) de fromage parmesan

• Poivre au goût



• Bien mélanger tous les ingrédients sauf l’huile et le yogourt.

• Ajouter l’huile en filet en fouettant le mélange.

• Ajouter le yogourt juste avant de servir.



2. Vinaigrette ranch crémeuse

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Préparation : 1 min

Cuisson : 0 min

Portions : 8

Macération : au moins 1 heure avant de servir


•1/ 4 tasse (60 ml) de mayonnaise légère

•1/4 tasse (60 ml) de yogourt grec nature, o% m.g.

•1/4 tasse (60 ml) de crème sure légère

•2 c. table (30 ml) de lait

•1/2 c. table (7 ml) de persil séché

•1/2 c. thé (2 ml) poudre d'ail

•1/2 c. thé (2 ml) poudre d'oignon





•Mélanger tous les ingrédients ensemble.

•Mettre dans un pot de verre et réfrigérer.

3. Vinaigrette Italienne classique

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Préparation : 10 min

Cuisson : 0 min

Portions : 15


•3/4 tasse (180 ml) huile d'olive

•1/4 tasse (60 ml) vinaigre de vin blanc

•1 c. à soupe (15 ml) moutarde de Dijon

•1/2 gousse d'ail, hachée

•1/2 c. à thé (2 ml) poudre d'oignon

•1/2 c. à thé (2 ml) persil

•1/2 c. à thé (2 ml) thym

•Sel et poivre au goût


•Mélanger tous les ingrédients.

4. Vinaigrette au concombre

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Préparation: 5 minutes

Cuisson: 0 minutes

Portions: 8


•1 tasse (250 ml) yogourt nature 0% m.g.

•Jus d'un citron

•1 c. à thé (5 ml) moutarde préparée

•1/2 c. à thé (2 ml) graines d'aneth

•1/2 c. à thé (2 ml) sel

•2 c. à thé oignon (10 ml), émincé

•1 tasse (250 ml) concombre, haché finement

•Combiner tous les ingrédients et mélanger parfaitement.


5. Vinaigrette aux framboises

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Préparation : 20 min

Cuisson : 0 min

Portions : 4


• 1 échalote grise, finement ciselée

• 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette hachée

• 1 c. à soupe de miel (15 ml) doux (style acacia)

• 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique

• 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de xérès ou de vin rouge

• 5 c. à soupe (60 ml) d’huile d’olive

• 16 à 20 framboises fraîches

• Sel et poivre au goût

• Combiner tous les ingrédients et mélanger parfaitement.

 

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