Boulettes de dinde délices de l'orient

Ingrédients

• 454 g (1 lb) de poitrine de dinde, coupée en cubes ou de dinde, hachée ou du tofu*
  
• 2 c. à café de Sambal oelek ou quelques gouttes de Tabasco
• 2 gousses d'ail, hachées 
• 1 c. à café d'huile de sésame ou autre 
• 2 c. à thé de gingembre frais, râpé 
• 2 c. à thé de miso* 
• 1 c. à soupe de coriandre fraîche 
• 540 ml (1 boîte) de lentilles, rincées et égouttées 
• 6 oignons verts, coupés en fines rondelles 
• 1 c. à soupe de graines de sésame  (facultatif)

 
VARIANTE: Pour rendre cette recette végétalienne, remplacer la dinde par du tofu en dés que vous avez mariné dans un peu de sauce soya.

 

Préparation

1. Placer la grille au centre du four.
2. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F)
3. À l'aide d'un robot culinaire, pulser les cubes de dinde ou mélanger la dinde hachée avec le sambal, l'huile, l'ail, le gingembre, le miso*, la coriandre et les lentilles pendant 5 secondes.
4. Ajouter les oignons verts et mélanger de nouveau pendant 1 à 2 minutes.
5. Sur un plan de travail, façonner 24 boulettes d'environ 45 g (1 ½ oz).
6. Rouler les boulettes dans les graines de sésame.
7. Déposer les boulettes sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin et faire cuire au centre du four pendant 8 à 9 minutes.

* Il semblerait que bien que le miso renferme de 200-300 mg de sodium par 5 ml, il n'élèverait pas la pression artérielle. Des peptides ainsi que des isoflavones présents dans ce produit fermenté seraient impliqués dans le mécanisme selon les hypothèses avancées dans des études. (Source: Today's Dietitian, Diet and Hypertension, Special continuing education supplement, Nov 2015)