Notre directrice scientifique vous présente 5 atouts de la framboise

par Marlène Bouillon, Dt.P., Ph.D., Nutritionniste-Diététiste et docteure en physiologie/endocrinologie, Vice-présidente et directrice scientifique

Il en existe de nombreuses variétés qui diffèrent tant au niveau de leur couleur que du goût, les fruits plus foncés étant plus riches en composés phénoliques. Au Canada, on parle d'environ 25 variétés, les plus consommées étant: Killarney, Boyne, Festival et Nova. Petite anecdote : au XVIe siècle, on recommandait le sirop de framboise pour rétablir les forces. Ultérieurement, on en fit une recommandation pour les individus ayant l'estomac sensible et étant aux prises avec des vomissements. On retrouve même la trace du « sirop de vinaigre framboisé » à consommer sous forme de boisson ou de gargarisme pour soigner les angines.

5 ATOUTS de la framboise :

1. POUR 125 ML, fraîches: excellente source de fibres; une bonne source de manganèse; une source de vitamines C, K et E, de folate, de fer et de magnésium. La framboise contient des acides phénoliques (acide éllagique et acide gallique), des flavonoïdes (anthocyanines), des lignanes et des ellagitannins.
2. Selon une étude in vitro, l'extrait de framboise se classerait au deuxième rang, derrière celui de la mûre, pour sa capacité à empêcher l'oxydation du LDL-cholestérol, un facteur de risque des maladies cardiovasculaires. Chez le lapin, l'acide éllagique contenu dans la framboise aurait permis de réduire le cholestérol sanguin et ainsi que le dépôt de plaque dans l'aorte.
3. Selon une étude in vitro parue dans Journal of Carcinogenesis, le contenu élevé en polyphénols, anthocyanines et ellagitanines d'un extrait de framboise rendu « disponible » pour le côlon aurait permis de bloquer de nombreuses étapes de la progression du cancer du côlon. D'autres études in vitro ou avec des modèles animaux ont permis de mettre en évidence le potentiel de l'extrait de framboise dans l'inhibition de la croissance des cellules cancéreuses du sein, de la prostate, du foie, du poumon, du col de l'utérus, de la bouche et de l'oesophage.
4. Selon une étude publiée dans Journal of Biological Chemistry, un des composés de l'extrait de framboise, le cyanidine-3-rutinoside, serait impliqué dans l'inhibition de la prolifération des cellules leucémiques. De fait, selon un article de l'équipe de recherche du Dr Béliveau parue dans Anticancer Research, la framboise se classe au deuxième rang dans le « top 5 » des petits fruits pour son activité antiproliférative (grâce à contenu élevé en acide éllagique) et au quatrième rang pour son potentiel anti-inflammatoire (bloque la COX-2, une enzyme clé dans le développement de l'inflammation). C'est d'autant plus important que l'inflammation serait impliquée dans la progression d’un cancer sur six.
5. Une consommation régulière et en quantité suffisante de framboises pourrait être une façon délicieuse de se protéger efficacement contre les rayons solaires. En effet, comme mentionné dans notre livre, ses flavonoïdes antioxydants et leurs métabolites pourraient exercer une action protectrice contre l'inflammation cutanée résultant de l'exposition au soleil.

Piste à suivre: Une étude chez des sujets obèses ayant une problématique d'hyperglycémie et d'hyperinsulinémie suggère un rôle potentiel des framboises dans le contrôle de la glycémie après un repas (consommation de 2 tasses ou environ 250 g). Le mécanisme invoqué impliquerait une amélioration de la sensibilité à l'insuline. 

Mise en garde Selon un comité d'experts en gastroentérologie, nul besoin d'exclure les framboises en cas de diverticulose. Seuls certains individus particulièrement sensibles pourraient avoir l'intestin irrité par les petits grains, d'où la nécessité de consulter un(e) diététiste-nutritionniste.

Nos nutritionnistes-diététistes vous proposent ces quelques recettes pour intégrer la framboise :

Eau à la framboise et menthe
Yogourt glacé aux framboises et chia
Salade de roquette au feta et framboises
Smoothie framboises et épinards
Parfait chia et framboises en coupe

Sources:

Béliveau R. Faites le plein de petits fruits (consulté le 3 juil 2013)
http://www.richardbeliveau.org/images/chroniques/R2007-05-28-MAI-051--CompressedSecured.pdf#search=

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Fraises et framboises du Québec. La framboise.
http://fraisesetframboisesduquebec.com/fraiches_fr/la_framboise/la_framboise.php

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Passeportsanté. Contre les méfaits du soleil : chocolat, framboises et cie...(consulté le 3 juil 2013)
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Crédits de l'image: fraisesetframboisesduquebec.com