Tofu épicé aux arachides

Ingrédients

• 5 ml (1 c. à café) d’huile d’olive
• 1 bloc de 300 g de tofu extra ferme, en tranches de 1,25 cm (½ po) d’épaisseur
• 60 ml (4 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
• 3 oignons verts, ciselés
• 1 lime, en quartiers
• Sel et poivre, au goût

Pour la sauce

• 5 ml (1 c. à café) d’huile d’olive
• 1 oignon, haché
• 3 gousses d’ail, émincées
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
• 20 ml (4 c. à café) de sauce soya
• 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz
• 45ml (3 c. à soupe) de beurre d’arachide
• 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
• 7.5 ml (½ c. à soupe) de sauce sriracha
• 1 boîte de 400 ml de lait de coco allégé

Préparation

1. Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, chauffer 1 c. à café d’huile et faire dorer les tranches de tofu environ 8 minutes, en les retournant de temps à autre, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Saler et poivrer au goût. Réserver.
2. Dans la même poêle, à feu moyen, chauffer 1 c. à café d’huile et faire revenir l’oignon et l’ail pendant 3 minutes.
3. Ajouter le gingembre et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce et mélanger au fouet. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 5 minutes.
4. Ajouter le tofu et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Garnir chaque portion de coriandre et d’oignons verts. Accompagner de quartiers de lime.

      Accompagnement : servir avec du riz brun et des légumes.