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Recette NutriSimple Salade repas tiède à l'épeautre et tofu grillé Prenez rendez-vous
2 pas

Valeur nutritive
Pour une portion

Calories 450  
Lipides 22 g 34%
   Saturés 3,5 g 18% 
   + trans 0 g  
   Polyinsaturés 4,5 g     
     Oméga 6 3,5 g     
     Oméga 3 0,4 g    
   Monoinsaturés 14 g   
Cholestérol 0 mg 0% 
Sodium 480 mg    20%
Potassium 630 mg 18%
Glucides 45 g    15%
   Fibres 9 g    36%
   Sucres 7 g     
Protéines 19 g     
Vitamine A 124 ER 10%
Vitamine C 24 mg 40%
Calcium 343 mg    30%
Fer 6,4 mg    45%
Phosphore 199,5 mg    20%

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Salade repas tiède à l'épeautre et tofu grillé

Nutritionniste-diététiste à Montréal et Laval par Rose Therrien, Diététiste-nutritionniste

Recette NutriSimple Salade repas tiède à l'épeautre et tofu grillé Imprimer cette page

Suggestion de notre nutritionniste pour un repas végétalien très complet, tout en simplicité et en fraîcheur! 

PORTIONS : 4 

TEMPS DE PRÉPARATION : 30 minutes

TEMPS DE CUISSON : 50 minutes

NIVEAU DE DIFFICULTÉ: modéré

Ingrédients

    Salade d'épeautre:

    • 250 ml (1 tasse) de grains d'épeautre secs
    • 750 ml (3 tasses) d'eau ou bouillon de légumes 
    • 1 bloc de tofu ferme ou extra-ferme (454 g) (nature ou aux fines herbes)
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola
    • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon 
    • 2 courgettes (zucchinis) 
    • 1,5 litres (6 tasses) de roquette ou autre verdure de votre choix 
    • 250 ml (1 tasse) de tomates cerises 
    • 12 olives 

    Vinaigrette:

    • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d’olive extra vierge 
    • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron 
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'herbes fraîches au choix (ex.: thym, origan, romarin, ciboulette) finement ciselées 
    • 1 gousse d'ail, pressée 

Préparation

  1. Cuire les grains d'épeautre: à l'aide d'une passoire, rincer les grains à l'eau fraîche et égoutter. Dans une casserole, porter l'eau ou le bouillon à ébulliton et ajouter l’épeautre. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux environ 45 minutes ou jusqu’à ce que les grains commencent à éclater.  Égoutter et réserver.
  2. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un pot Mason et agiter. Réserver. 
  3. Couper le tofu en tranches (environ 1/2 cm d'épaisseur) et les badigeonner du mélange l'huile et moutarde de Dijon à l'aide d'un pinceau de cuisine. Réserver.
  4. À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau, trancher les courgettes sur le sens de la longueur. 
  5. Faire griller les tranches de courgettes et de tofu sur le BBQ. Réserver.
  6. Dresser la roquette dans le fond des assiettes puis ajouter l'épeautre tiède, le tofu grillé, les courgettes grillées, les tomates cerises et les olives.
  7. Arroser de vinaigrette et déguster!
2 pas

*Réservé aux clients de NutriSimple.

Valeur nutritive
Pour une portion

Calories 450  
Lipides 22 g 34%
   Saturés 3,5 g 18% 
   + trans 0 g  
   Polyinsaturés 4,5 g     
     Oméga 6 3,5 g     
     Oméga 3 0,4 g    
   Monoinsaturés 14 g   
Cholestérol 0 mg 0% 
Sodium 480 mg    20%
Potassium 630 mg 18%
Glucides 45 g    15%
   Fibres 9 g    36%
   Sucres 7 g     
Protéines 19 g     
Vitamine A 124 ER 10%
Vitamine C 24 mg 40%
Calcium 343 mg    30%
Fer 6,4 mg    45%
Phosphore 199,5 mg    20%

Montréal et les environs 514-990-7128
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