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Recette NutriSimple Salade de légumineuses et cœurs artichauts, vinaigrette à la moutarde Prenez rendez-vous
1 pas
Valeur nutritive 
Pour 1 portion
Calories 440   
Lipides 20 g 31%
   Saturés 8,0 g 40%
   + trans 0 g  
   Polyinsaturés 2 g    
     Oméga-6 1,5 g     
     Oméga-3 0,1 g     
   Monoinsaturés 6 g   
Cholestérol 25 mg    8%
Sodium 610 mg    26%
Potassium 870 mg 25%
Glucides 43 g    14%
   Fibres 10 g    40%
   Sucres 9 g     
Protéines 21 g     
Vitamine A 380 ER 40%
Vitamine C 89 mg   150%
Calcium 363 mg    35%
Fer 5,9 mg    40%
Phosphore 443 mg 41%

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Salade de légumineuses et cœurs artichauts, vinaigrette à la moutarde

Julie Bédard Nutritionniste-Diététiste par Julie Bédard, Diététiste-nutritionniste

Recette NutriSimple Salade de légumineuses et cœurs artichauts, vinaigrette à la moutarde Imprimer cette page

Débordante de couleurs et de saveurs, cette recette toute simple permet d'intégrer des légumineuses à votre alimentation et d'obtenir un repas complet !

PORTIONS: 4

TEMPS DE PRÉPARATION: 20 minutes

TEMPS DE CUISSON: Nil

NIVEAU DE DIFFICULTÉ: Facile

Ingrédients

    Vinaigrette

    • 15 ml (1 c. table) de moutarde préparée
    • 15 ml (1 c. table) de moutarde de Dijon
    • 15 ml (1 c. table) de moutarde à l'ancienne (de Meaux)
    • 15 ml (1 c. table) d'huile d'olive
    • 15 ml (1c. table) de pesto ou de basilic séché
    • 45 ml (3 c. table) de la “marinade” d'artichauts
    • 1 gousse d'ail, émincée
    • Poivre au goût

     

    Salade

    • 1 conserve (540 ml) de légumineuses mélangées, rincées et égouttées
    • 350 ml (un pot) de cœurs d'artichauts marinés
    • 1 litre (4 tasses) de verdures au choix
    • 250 ml (1 tasse) de tomates cerises, coupées en 2
    • 250 ml (1 tasse) de poivron jaune, en cubes
    • 125 ml (½ tasse) d'olives noires, coupées en 2 ou en tranches
    • 1 petit oignon rouge, haché
    • 100 g de fromage de chèvre (ou autre fromage au choix), émietté

    *Suggestion: Si vous avez un avocat mûr, ajoutez-le en petits dés avec les légumineuses dans la vinaigrette!

Préparation

  1. Préparer la vinaigrette en mélangeant bien tous les ingrédients dans un bol moyen. 
  2. Incorporer les légumineuses et les cœurs d’artichauts à la vinaigrette puis mélanger afin de bien enrober le tout de vinaigrette. Réserver.
  3. Déposer la verdure dans 4 bols et garnir avec les tomates, le poivron, l'oignon, les olives et le fromage émietté.
  4. Surmonter du mélange de légumineuses et cœurs d’artichauts. 
1 pas

*Réservé aux clients de NutriSimple.

Valeur nutritive 
Pour 1 portion
Calories 440   
Lipides 20 g 31%
   Saturés 8,0 g 40%
   + trans 0 g  
   Polyinsaturés 2 g    
     Oméga-6 1,5 g     
     Oméga-3 0,1 g     
   Monoinsaturés 6 g   
Cholestérol 25 mg    8%
Sodium 610 mg    26%
Potassium 870 mg 25%
Glucides 43 g    14%
   Fibres 10 g    40%
   Sucres 9 g     
Protéines 21 g     
Vitamine A 380 ER 40%
Vitamine C 89 mg   150%
Calcium 363 mg    35%
Fer 5,9 mg    40%
Phosphore 443 mg 41%

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