Salade festive à base de légumes frais de saison!
PORTIONS: 4
TEMPS DE PRÉPARATION: 20 minutes
TEMPS DE CUISSON: 15 minutes
NIVEAU DE DIFFICULTÉ: Moyen
Pour la vinaigrette aux olives
1. Dans un bol d’eau froide, laisser tremper le fromage pendant 15 minutes. Bien essorer avec du papier absorbant.
2. Dans un bol, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette. Saler et poivrer.
3. Dans un autre bol, mélanger les pois chiches et les herbes. Ajouter la vinaigrette. Réserver.
4. Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée. Cuire les poivrons de 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils noircissent. Les déposer dans un bol et couvrir avec une assiette. Laisser reposer 10 minutes. Peler, épépiner et couper ensuite les poivrons en grosses lanières. Réserver.
5. À l’aide d’un pinceau, badigeonner légèrement d’huile les endives, la courgette et les oignons verts. Saler et poivrer. Faire griller les légumes au barbecue de 2 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver.
6. Huiler et faire griller les tomates et les tranches de halloumi de 2 à 3 minutes. Dans une assiette de service, disposer tous les légumes et les pois chiches. Garnir avec le fromage.
*Note On peut aussi griller les poivrons coupés en deux et épépinés sous le gril du four. Les déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier d’aluminium huilé. Cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la peau noircisse. Retirer du four, refermer le papier d’aluminium et laisser tiédir. La vapeur dégagée décollera la pelure.
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