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Valeur nutritive 
Pour 1 portion

Calories 380    
Lipides 18 g 28%
   Saturés 2,5 g 13%
   + trans / Trans 0 g  
   Polyinsaturés 7 g     
     Oméga-6 2,5 g     
     Oméga-3 0,3 g     
   Monoinsaturés 7 g     
Cholestérol 0 mg   0%
Sodium 440 mg 19%
Potassium 1210 mg 35%
Glucides 34 g    11%
   Fibres 6 g    20%
   Sucres 17 g     
Protéines 20 g     
Vitamine A 956 ER 100%
Vitamine C 71 mg 120%
Calcium 456 mg 40%
Fer 6,5 mg    45%
Phosphore 252,5 mg    25%

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Salade Gado Gado

Linda Montpetit Nutritionniste-Diététiste par Linda Montpetit, Diététiste-nutritionniste

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Recette santé de votre nutritionniste qui convient au végétalisme.

 

NOMBRE DE PORTIONS: 4

TEMPS DE PRÉPARATION: 40 minutes

TEMPS DE CUISSON: 15 minutes

NIVEAU DE DIFFICULTÉ: Facile

 

 

 

Cette salade tiède d’inspiration indonésienne renferme généralement des pommes de terre, du tofu et des œufs durs. Dans cette version, la pomme de terre cède sa place à la patate douce qui apporte une note sucrée et davantage d’éléments nutritifs. Avec sa sauce aux arachides au goût riche, cette salade-repas est parfaite pour la saison froide.

Ingrédients

    Salade

    • 1 patate douce
    • 454 g (1 lb) de tofu ferme, coupé en petits cubes
    • 1 filet d'huile de sésame
    • Une pincée de sel
    • 1/2 chou chinois, émincé
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’eau
    • 1/2 concombre anglais, coupé en bâtonnets
    • 2 tomates, coupées en quartiers
    • 5 à 6 radis, tranchés finement
    • 1 paquet de pousses de tournesol ou autres pousses
    • 1 poignée de coriandre fraîche (environ 1 tasse ou au goût)

    Sauce aux arachides

    • 60 ml (1/4 tasse) de purée de dattes 
    • 85 ml (1/3 tasse) de beurre d’arachide croquant 100% naturel
    • Jus et zeste de 2 limes
    • 5 ml (1 c. à café) de sauce de poisson végétalienne
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce tamari réduite en sodium
    • Piment chili moulu, au goût

     

Préparation

1. Cuire la patate douce au four, au micro-ondes ou à la vapeur. Réserver.

2. Pendant ce temps, dans un grand poêlon, faire revenir les cubes de tofu dans l’huile de sésame, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Saler au goût. Transférer dans une assiette.

3. Dans le poêlon encore chaud, mettre le chou et ajouter l’eau. Couvrir et laisser cuire 2 minutes. Saler au goût et retirer du feu. Le chou doit rester croquant.

4. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.

5. Couper la patate douce en dés.

6. Pour servir: répartir d'abord la vinaigrette dans le fond de 4 bols. Disposer le chou et les autres ingrédients les uns à côté des autres. Laissez chacun mélanger sa salade afin d’y découvrir ce qui se cache tout au fond!

 

Astuce: On peut cuire le chou, la patate douce et le tofu à l’avance, en plus de couper les autres légumes et préparer la vinaigrette. Le moment venu, il ne reste qu’à réchauffer la patate douce, le chou, le tofu et servir!

 

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*Réservé aux clients de NutriSimple.

Valeur nutritive 
Pour 1 portion

Calories 380    
Lipides 18 g 28%
   Saturés 2,5 g 13%
   + trans / Trans 0 g  
   Polyinsaturés 7 g     
     Oméga-6 2,5 g     
     Oméga-3 0,3 g     
   Monoinsaturés 7 g     
Cholestérol 0 mg   0%
Sodium 440 mg 19%
Potassium 1210 mg 35%
Glucides 34 g    11%
   Fibres 6 g    20%
   Sucres 17 g     
Protéines 20 g     
Vitamine A 956 ER 100%
Vitamine C 71 mg 120%
Calcium 456 mg 40%
Fer 6,5 mg    45%
Phosphore 252,5 mg    25%

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