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Recette NutriSimple Salade de bok choy et edamame asiatique Prenez rendez-vous
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Valeur nutritive

Pour 1/2 recette


Calories 470   
Lipides 20 g 31 %
   Saturés 2,5 g 13 %
   + trans / Trans 0 g  
   Polyinsaturés 7 g    
     Oméga-6 6 g     
     Oméga-3 0,4 g     
   Monoinsaturés 10 g   
Cholestérol 0 mg    0 %
Sodium 580 mg    24 %
Potassium 1210 mg 34 %
Glucides 54 g    18 %
   Fibres 11 g    44 %
   Sucres 18 g     
Protéines 19 g     
Vitamine A 447 ER 45 %
Vitamine C  241 mg   400 %
Calcium 179 mg    15 %
Fer 5 mg    35 %
Phosphore 429.6 mg 40 %

 

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Salade de bok choy et edamame asiatique

Julie Bédard Nutritionniste-Diététiste par Julie Bédard, Diététiste-nutritionniste

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PORTIONS : 2
TEMPS DE PRÉPARATION : 20 MINUTES
TEMPS DE CUISSON : 20 MINUTES 
NIVEAU DE DIFFICULTÉ : FACILE

Ingrédients

    • 250 ml (1 tasse) de quinoa cuit 
    • 250 ml (1 tasse) de fèves edamame blanchies ou cuites à la vapeur
    • 1 poivron moyen jaune, orange ou rouge, en dés ou en lanières 
    • 1 oignon vert, émincé 
    • 250 ml (1 tasse) de mangue fraîche ou congelée en dés 
    • 500 ml (2 tasses) de bok choy ciselé 
    • 30 ml (2 c. à soupe) de graines de tournesol 

    VINAIGRETTE

    • 1 petite gousse d'ail, émincée 
    • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé 
    • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz 
    • 10 ml (2 c. à thé) d'huile d'olive 
    • 5 ml (1 c. à thé) d'huile de sésame 
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce tamari légère 
    • 10 ml (2 c. à thé) de beurre d'arachide crémeux 100% naturel 
    • 5 ml (1 c. thé) de sirop d'érable 
    • 15 ml ( 1 c. à soupe) d'eau bouillante 

Préparation

  1. Superposer les ingrédients dans 2 pots Mason (500 à 750 ml), et ce, dans l'ordre suggéré. Aplatir légèrement avec les doigts, au besoin.
  2. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et bien émulsionner pour la rendre homogène. Verser directement dans les pots, refermer et glisser dans la boîte à lunch.
1 pas

*Réservé aux clients de NutriSimple.

Valeur nutritive

Pour 1/2 recette


Calories 470   
Lipides 20 g 31 %
   Saturés 2,5 g 13 %
   + trans / Trans 0 g  
   Polyinsaturés 7 g    
     Oméga-6 6 g     
     Oméga-3 0,4 g     
   Monoinsaturés 10 g   
Cholestérol 0 mg    0 %
Sodium 580 mg    24 %
Potassium 1210 mg 34 %
Glucides 54 g    18 %
   Fibres 11 g    44 %
   Sucres 18 g     
Protéines 19 g     
Vitamine A 447 ER 45 %
Vitamine C  241 mg   400 %
Calcium 179 mg    15 %
Fer 5 mg    35 %
Phosphore 429.6 mg 40 %

 

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