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Recette NutriSimple Salade de betteraves aux légumineuses Prenez rendez-vous
1 pas

Valeur nutritive
Pour 1 portion

Calories  390   
Lipides  21 g   32%
   Saturés 3 g 15% 
   + trans  0 g   
   Polyinsaturés 4 g   
     Oméga 6 3,5 g    
     Oméga 3 0,3 g     
   Monoinsaturés 13g     
Cholestérol 2 mg    0%
Sodium 240 mg    10%
Potassium 950 mg 27%
Glucides 37 g    12%
   Fibres 9 g    36%
   Sucres 12 g     
Protéines 12 g     
Vitamine A 86 ER 8%
Vitamine C 6 mg   10%
Calcium 127 mg    10%
Fer 4,7 mg    35%
Phosphore 184 mg 15%

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Salade de betteraves aux légumineuses

Recette NutriSimple Salade de betteraves aux légumineuses Imprimer cette page

Colorée, savoureuse et à haute valeur nutritive de par la qualité et la diversité de ses ingrédients, cette salade a tout ce qu'il faut pour une santé intestinale optimale. En effet, les betteraves, pacanes et haricots blancs contribuent notamment à son contenu élevé en fibres. 

PORTIONS: 4

TEMPS DE PRÉPARATION: 20 minutes

TEMPS DE CUISSON: 40 minutes

NIVEAU DE DIFFICULTÉ: Facile

Ingrédients

    • 6 betteraves moyennes, en cubes de 2,5 cm (1 po)
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 1 pincée de sel
    • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique *voir Conseil pratique
    • 1 boîte de 540 ml de haricots blancs, rincés et égouttés (donne 320 g)
    • 1 orange, en morceaux
    • 120 g (4 tasses) de jeunes pousses d’épinards ou de roquette
    • 55 g (½ tasse) de pacanes, hachées
    • 30 ml (2 c. à soupe) de fromage feta, émietté
    • Poivre

    Pour la vinaigrette

    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
    • 5 ml (1 c. à café) de sirop d’érable

    *CONSEIL PRATIQUE: Choisissez de préférence un vinaigre  balsamique épais.

     **VARIANTE: Pour varier vos menus, remplacez les  haricots blancs par des haricots rouges ou noirs, ou des pois chiches.

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, enrober les betteraves d’huile et saler. Cuire au centre du four pendant 30 minutes en remuant à mi-cuisson.
  3. Arroser de vinaigre balsamique. Poursuivre la cuisson à 220 °C (450 °F) pendant 10 minutes. Laisser tiédir ou  refroidir, au choix.
  4. Dans un saladier, mélanger les haricots blancs, l’orange, les épinards et les pacanes. Puis, ajouter les betteraves.
  5. Dans un petit bol, bien mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Verser sur la salade et bien mélanger. Poivrer et garnir de fromage feta.
1 pas

*Réservé aux clients de NutriSimple.

Valeur nutritive
Pour 1 portion

Calories  390   
Lipides  21 g   32%
   Saturés 3 g 15% 
   + trans  0 g   
   Polyinsaturés 4 g   
     Oméga 6 3,5 g    
     Oméga 3 0,3 g     
   Monoinsaturés 13g     
Cholestérol 2 mg    0%
Sodium 240 mg    10%
Potassium 950 mg 27%
Glucides 37 g    12%
   Fibres 9 g    36%
   Sucres 12 g     
Protéines 12 g     
Vitamine A 86 ER 8%
Vitamine C 6 mg   10%
Calcium 127 mg    10%
Fer 4,7 mg    35%
Phosphore 184 mg 15%

Cette recette est tirée du livre La santé par l'intestin

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