Filets de saumon poêlés à la poire et au fromage de chèvre

Ingrédients

Nos nutritionnistes vous proposent cette recette santé à base de saumon, poire et tomate. Une savoureuse combinaison convenant parfaitement à toute personne devant composer avec le diabète.

• 720 g (24 oz) de filets de saumon, sans la peau
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• Quelques feuilles de coriandre fraîche (facultatif)
• Sel et poivre du moulin, au goût


Pour la garniture

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame
• 5 ml (1 c. à café) de sauce soya à teneur réduite en sodium
• Le jus de 1 citron
• 5 ml (1 c. à café) de miel, de sirop d’érable ou de purée de dattes
• 4 g (2 c. à café) de gingembre frais, haché
• 2 tomates, en dés
• 1 poire, en dés
• 160 g (1 tasse) de fromage de chèvre, en dés
• 3 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée

Préparation

1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
2. Assaisonner le saumon des deux côtés.
3. Dans une poêle allant au four, à feu moyen, chauffer l’huile et cuire le poisson de 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les filets soient légèrement dorés. Retourner et poursuivre la cuisson 3 minutes. Enfourner ensuite la poêle environ 5 minutes.
4. Entre-temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture.
5. Répartir le saumon dans les assiettes, napper de la garniture et de la coriandre. 

*Servir avec du quinoa.