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Recette NutriSimple Moussaka d'aubergines et de légumineuses Prenez rendez-vous
1 pas

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Calories 320   
Lipides 11 g 17%
   Oméga-3 0.2 g  
Glucides 41 g     14%
   Fibres 8 g 32%
   Sucres 7 g  
Protéines 15 g  
Sodium 347 mg 14%
Potassium 990 mg 28%
Calcium 192 mg    17%
Fer 4 mg    29%
Zinc  2 mg 22%
Vitamine B12 0.4 mcg 20%
Vitamine D 0.7 mcg 14%
   
 

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Moussaka d'aubergines et de légumineuses

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PORTIONS: 10 portions

TEMPS DE REPOS: 30 minutes

TEMPS DE PRÉPARATION: 30 minutes

TEMPS DE CUISSON: 1h25

NIVEAU DE DIFFICULTÉ: Moyen

Ingrédients

    • 2 petites aubergines non pelées, en rondelles fines de 1,25 cm (½ po) d’épaisseur
    • 70 g (¼ tasse) de gros sel
    • 2 boîtes de 540 ml chacune de lentilles, rincées et égouttées (donne 620 g)
    • 750 ml (3 tasses) de sauce béchamel végétalienne (p. 39)
    • 60 ml (4 c. à soupe) de parmesan végétal (p. 30)

    Pour la préparation de tomates

    • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 2 oignons, hachés
    • 3 gousses d’ail, émincées
    • 1 barquette de 225 g (8 oz) de champignons de Paris, en tranches
    • 2 courgettes, en dés
    • 180 ml (¾ tasse) de vin blanc
    • 1 boîte de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés (donne 375 g)
    • 1 boîte de 796 ml de tomates broyées (donne 855 g)
    • Sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Disposer les aubergines sur une plaque et les saupoudrer de gros sel. Laisser dégorger pendant 30 minutes. Rincer abondamment à l’eau froide et éponger avec du papier absorbant.
  3. Entre-temps, dans une poêle, à feu moyen, chauffer l’huile et faire revenir les oignons et l’ail pendant 3 minutes.
  4. Ajouter les champignons et les courgettes, puis poursuivre la cuisson de 4 à 5 minutes.
  5. Ajouter le reste des ingrédients de la préparation de tomates. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 20 minutes.
  6. Dans un plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 po) légèrement huilé, alterner les aubergines, la préparation de tomates et les lentilles jusqu’à épuisement des ingrédients.
  7. Verser la sauce béchamel* sur la moussaka et cuire au centre du four 50 minutes.
  8. Saupoudrer de parmesan végétal** et faire dorer sous le gril environ 5 minutes.

Accompagnement : servir avec une salade mesclun.

Se congèle bien

*RECETTE DE SAUCE BÉCHAMEL VÉGÉTALIENNE (Donne 750ml/3 tasses de sauce)

  • 45 ml (3 c. soupe) d'huile d'olive ou de canola
  • 60 ml (4 c. soupe) de farine d'avoine ou de blé
  • 750 ml (3 tasses) de boisson de soya non sucrée
  • 1 pincée de muscade moulue
  • Sel & poivre au goût

Dans une petite casserole, à feu moyen, chauffer l'huile. Ajouter la farine et mélanger au fouet. Ajouter peu à peu la boisson de soya. Cuire à feu doux en remuant régulièrement au fouet pendant 7 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter la muscade et assaisonner au goût.  

**RECETTE DE PARMESAN VÉGÉTAL:

  • Au robot ou au moulin à café, réduire en poudre 150g (1 tasse) d'amandes crues avec 20 g (1/4 tasse) de levure alimentaire Red Star et 1/2 à 1 c. à café de sel. Réfrigérer.
1 pas

*Réservé aux clients de NutriSimple.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Calories 320   
Lipides 11 g 17%
   Oméga-3 0.2 g  
Glucides 41 g     14%
   Fibres 8 g 32%
   Sucres 7 g  
Protéines 15 g  
Sodium 347 mg 14%
Potassium 990 mg 28%
Calcium 192 mg    17%
Fer 4 mg    29%
Zinc  2 mg 22%
Vitamine B12 0.4 mcg 20%
Vitamine D 0.7 mcg 14%
   
 

Cette recette est tirée du livre VÉGÉTALIEN

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