Logo NutriSimple Votre Nutrionniste Partenaire Santé
Recette NutriSimple Houmous tiède aux légumes grillés Prenez rendez-vous
0,5 pas

Valeur nutritive 

Pour 60 ml (1/4 tasse)

Calories 100   
Lipides 3 g 5%
   Saturés 0,4 g 2%
   + trans 0 g  
   Polyinsaturés 1 g    
     Oméga-6 1 g     
     Oméga-3 0 g     
   Monoinsaturés 1 g   
Cholestérol 0 mg    0%
Sodium 35 mg    2%
Potassium 230 mg 7%
Glucides 13 g    4%
   Fibres 2 g    8%
   Sucres 3 g     
Protéines 4 g     
Vitamine A 19 ER 2%
Vitamine C 9 mg   15%
Calcium 43 mg    4%
Fer 1,5 mg    19%
Phosphore 90,5 mg 8%

Retour aux recettes

Houmous tiède aux légumes grillés

Linda Montpetit Nutritionniste-Diététiste par Linda Montpetit, Diététiste-nutritionniste

Recette NutriSimple Houmous tiède aux légumes grillés Imprimer cette page

NOMBRE DE PORTIONS: 10-12 portions

TEMPS DE PRÉPARATION: 15 minutes

TEMPS DE CUISSON: 2 minutes

NIVEAU DE DIFFICULTÉ: Facile

L’idée de cette recette m’est venue de notre ami Marc qui ne cessait de me parler d’un fameux houmous qu’il avait mangé dans un resto lors d’un voyage. Il est simplement préparé à la dernière minute au pilon à la table des clients. Dans ma recette, les morceaux de légumes et de pois chiches grossièrement écrasés (non montrés sur la photo) donnent de la texture et beaucoup de saveur. On le prépare à la dernière minute afin de le servir tiède.

Ingrédients

    • 2 petits oignons, hachés
    • 2 gousses d’ail, hachées
    • ½ poivron rouge, haché
    • ½ courgette moyenne, hachée
    • ¼ de piment chili dans une sauce adobo (ou au goût)*
    • 80 ml (1/3 tasse) de coriandre hachée
    • Huile d’olive, au goût
    • Sel, au goût
    • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, égouttés et rincés
    • Jus de ½ citron
    • 30 ml (2 c. à table) de tahini (beurre de graines de sésame)

Préparation

  1. Mettre un filet d’huile d’olive dans un poêlon. Faire cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir translucides. Ajouter l’ail, le poivron, la courgette et le piment. Saler au goût.  Faire revenir à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient très tendres. On doit pouvoir les écraser facilement à la fourchette. Ajouter les pois chiches et cuire encore 2 minutes.
  2. Dans un gros mortier ou un plat de service, mettre le tahini. Ajouter le mélange de légumes et pois chiches. Ajouter le jus de citron, la coriandre hachée et un filet d’huile d’olive. Écraser avec le pilon ou une fourchette. 
  3. Servir tiède avec de mini pains pita ou de petites feuilles de laitue pour une version sans gluten et réduite en glucides.

* On retrouve le piment chili en conserve dans une sauce adobo, généralement dans la section des aliments mexicains. J’aime l’utiliser, car il donne une belle saveur fumée, mais il est puissant.  Vous pouvez le remplacer par du piment chipotle ou par 5 ml de paprika fumé pour une version plus douce.

0,5 pas

*Réservé aux clients de NutriSimple.

Valeur nutritive 

Pour 60 ml (1/4 tasse)

Calories 100   
Lipides 3 g 5%
   Saturés 0,4 g 2%
   + trans 0 g  
   Polyinsaturés 1 g    
     Oméga-6 1 g     
     Oméga-3 0 g     
   Monoinsaturés 1 g   
Cholestérol 0 mg    0%
Sodium 35 mg    2%
Potassium 230 mg 7%
Glucides 13 g    4%
   Fibres 2 g    8%
   Sucres 3 g     
Protéines 4 g     
Vitamine A 19 ER 2%
Vitamine C 9 mg   15%
Calcium 43 mg    4%
Fer 1,5 mg    19%
Phosphore 90,5 mg 8%

Montréal et les environs 514-990-7128
Sans Frais 1-877-427-6664

Changez votre vie en un seul clic!

Remplissez le formulaire ci-dessous et nous vous contacterons afin de fixer un rendez-vous au moment qui vous convient le mieux.


Logo Spinner NutriSimple