Relevez le défi du jeu-questionnaire sur la nutrition et la lecture des étiquettes !

1. Le glutamate monosodique contient du sodium.
2. L’aliment qui apparaît en premier dans la liste des ingrédients est celui qui est le moins présent dans le produit.
3. L’allégation « sans gras trans » veut dire qu’il n’y a pas de gras dans le produit.
4. Une barre tendre contenant 2 g de fibres est une source élevée de fibres.
5. Les aliments surgelés contiennent souvent beaucoup de sodium.
6. Les huiles hydrogénées ou partiellement hydrogénées ne sont pas des gras trans.
7. Il est important de lire la publicité (allégations nutritionnelles) sur l’emballage.
8. Un mets principal devrait contenir un minimum de 10 grammes de protéines.
9. Il y a plus de 40 noms différents pour le sucre.
10. Il faut viser 15 % ou plus de la valeur quotidienne (% VQ) pour les fibres, le calcium, le fer, la vitamine A et la vitamine D.
11. Le fructose est un sucre santé.
12. Lire les 3 premiers ingrédients de la liste des ingrédients aide à savoir rapidement si un aliment est bon pour la santé.

RÉPONSES

1. Le glutamate monosodique contient du sodium.

VRAI Le glutamate monosodique (MSG ou GMS) est composé de sodium, d'eau et de glutamate alors que le sel de table est constitué de sodium et de chlorure. Il est utilisé pour accentuer la saveur naturelle de divers aliments (divers produits de viande, soupes et bouillons prêts-à-servir) et dans des préparations pour sauce. Le mot « sodique » est synonyme de sodium.

2. L’aliment qui apparait en premier dans la liste des ingrédients est celui qui est le moins présent dans le produit.

FAUX  L’aliment qui apparaît dans la liste des ingrédients en premier est celui qui est le plus présent. Les aliments sont énumérés en ordre décroissant de quantité.

3. L’allégation « sans gras trans » veut dire qu’il n’y a pas de gras dans le produit.

FAUX  Un produit peut contenir différents types de gras sans pour autant contenir de gras trans. C’est le cas, par exemple, de la margarine molle non hydrogénée. Celle-ci est faite à base d’huile végétale (du gras) et de l’eau, sans pour autant contenir de gras trans.

4. Une barre tendre contenant 2 g de fibres est une source élevée de fibres.

FAUX  Une « source de fibres » correspond à 2 g de fibres et plus, une « source élevée de fibres » équivaut à 4 g de fibres et plus et une « source très élevée de fibres » équivaut à 6 g de fibres ou plus.

5. Les aliments surgelés contiennent souvent beaucoup de sodium.

VRAI La plupart des aliments surgelés contiennent beaucoup de sodium. Regardez le pourcentage de la valeur quotidienne (% VQ) en sodium sur le tableau de la valeur nutritive pour évaluer si l’aliment contient beaucoup de sodium. Si le pourcentage est plus grand ou égal à 15 % de la VQ, c’est que l’aliment en contient beaucoup de sel.

6. Les huiles hydrogénées ou partiellement hydrogénées ne sont pas des gras trans.

FAUX  Les huiles végétales comme l’huile de canola, d’olive et de soya se composent principalement de gras monoinsaturés et de gras polyinsaturés, deux bons gras pour la santé. Le processus d’hydrogénation de l’huile a pour objectif de la rendre solide à la température de la pièce pour en faire de la margarine ou du gras végétal comme le shortening. Ce procédé transforme les gras insaturés en gras trans et saturés. Les huiles partiellement hydrogénées et hydrogénées contiennent donc des gras saturés et des gras trans, tous deux néfastes pour la santé.

7. Il est important de lire la publicité (allégations nutritionnelles) sur l’emballage.

VRAI  Il faut toutefois, regarder le produit dans l’ensemble. Prendre le temps de regarder la portion, les pourcentages de la VQ pour les différents nutriments. Il faut aussi regarder la liste des ingrédients, en portant attention principalement aux trois premiers ingrédients.

8. Un mets principal devrait contenir un minimum de 10 grammes de protéines.

FAUX  Un mets principal devrait contenir 15 grammes de protéines et plus. Ceci correspond à par exemple à environ 60 grammes (2 oz) de poulet, de poisson ou de viande rouge (bœuf, porc, veau). Ceci correspond aussi à 2 gros œufs.

9. Il y a plus de 40 noms différents pour le sucre.

VRAI Quelques uns des synonymes à repérer sur la liste des ingrédients des aliments : cassonade, dextrose, extrait de jus de canne, fructose, galactose, glucose, glucose-fructose, jus de canne évaporé, lactose, maltose, mélasse, miel, sirop, sirop de maïs, sirop de maïs riche en fructose, sucre Demerara ou turbinado, sucre inverti, sucre liquide, sucrose. Les noms qui se terminent en « ose » sont habituellement des sucres.

10. Il faut viser 15 % ou plus de la valeur quotidienne (% VQ) pour les fibres, le calcium, le fer, la vitamine A et la vitamine D.

VRAI  Le pourcentage de la valeur quotidienne (% VQ) vous permet de constater si un aliment contient peu ou beaucoup d'un nutriment. 15 % VQ ou plus c'est beaucoup, un atout pour les nutriments mentionnés.

11. Le fructose est un sucre santé.

FAUX et VRAI  Le fructose que l’on vend en épicerie provient du raffinage du sirop de maïs. Ce sucre contient autant de calories que le sucre blanc, mais son pouvoir sucrant correspond à deux fois celui du sucre. Des études démontrent toutefois que consommé en grande quantité, le fructose favorise la fabrication de gras par le foie. 

Et les fruits ? Les fruits frais ou surgelés contiennent une quantité raisonnable de fructose, mais ils renferment aussi des vitamines, des minéraux, des antioxydants, des fibres et surtout beaucoup d’eau. Tous ces éléments modifient en votre faveur son impact sur la santé.

12. Lire les 3 premiers ingrédients de la liste des ingrédients aide à savoir rapidement si un aliment est bon pour la santé.

VRAI  Les aliments de la liste des ingrédients sont énumérés en ordre décroissant de poids. Les trois premiers ingrédients sont donc les aliments présents en plus grande quantité dans l’aliment.