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Huile d’olive et ses bienfaits
par Roxanne Mercier, Dt.P., M.Sc.,
Nutritionniste-Diététiste
La consommation de matières grasses dans notre alimentation exerce des influences sur notre santé, autant au niveau de la quantité consommée que du type de gras sélectionné.
Depuis plusieurs années, l’huile d’olive fait partie du discours de divers organisations et de nutritionnistes comme un bon choix de matières grasses. En effet, ce type d’huile a démontré des bienfaits sur la santé cardiovasculaire.
Or, une récente étude confirme, une fois de plus, les bienfaits de la consommation d’huile d’olive.
De nouvelles données
Une équipe de recherche a évalué la consommation d’huile d’olive sur le risque de mortalité. Cette analyse regroupe deux études prospectives de grandes envergures aux États-Unis (Nurses’ Health Study et Health Professionals Follow-up Study) totalisant plus de 92 000 sujets suivis sur une période de 28 ans. Les participants complétaient un questionnaire de fréquence alimentaire tous les quatre ans pour évaluer l’évolution de leur consommation de différents aliments. Un suivi de leur état de santé ainsi que de leur décès a également été effectué.
Ainsi, les auteurs ont observé une réduction du risque de 19 % de la mortalité toutes causes confondues au sein de participants ayant la plus grande consommation d’huile d’olive, soit plus d’une demi-cuillère à soupe/jour (7 g) comparativement aux sujets en consommant très peu (moins d’une fois par mois) ou jamais.
Une consommation élevée d’huile d’olive a été associée à un risque de décès inférieur de 19 % pour les maladies cardiovasculaires, de 17 % pour les cancers, de 29 % pour les maladies neurodégénératives et de 18 % pour les maladies respiratoires.
Les auteurs ont également constaté que la substitution de 10 grammes par jour de margarine, de beurre, de mayonnaise et de matières grasses laitières par l’équivalent en huile d’olive était associée à un risque inférieur entre 8 à 34 % de mortalité toutes causes confondues et celle selon les différentes maladies. Par contre, aucune association significative a été observée lorsque l’huile d’olive était comparée à d’autres huiles végétales.
Les auteurs expliquent les bienfaits associés de l’huile d’olive par sa teneur élevée en acides gras monoinsaturés et ses composés phénoliques qui sont associés à des effets anti-inflammatoires et un meilleur profil lipidique & glycémique.
Évidemment, ce type d’étude et d’analyse a ses limites. Étant donné que c’est une étude observationnelle (sans intervention sur les sujets), il est possible de faire seulement des associations et non des liens de causalité. De plus, malgré des ajustements statistiques effectués dans les analyses, des apports supérieurs en huile d’olive peuvent être un marqueur de santé global.
Conclusions
Ces nouvelles données nous confirment que la consommation d’huile d’olive semble être bénéfique pour notre santé globale ainsi que sur le risque de mortalité. Privilégier l’huile d’olive est donc un bon choix dans votre alimentation!
Référence
Chronique présentée sur le site de Radio-Canada
Article original
Guasch-Ferré M, Li Y, Willett WC, Sun Q, Sampson L, Salas-Salvadó J, Martínez-González MA, Stampfer MJ, Hu FB. Consumption of Olive Oil and Risk of Total and Cause-Specific Mortality Among U.S. Adults. J Am Coll Cardiol. 2022 Jan 18;79(2):101-112.
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